体味职人精神---观《寿司之神》有感

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我们缺乏的职人精神

今天，我看了一部非常有意义的纪录片，由大卫.贾柏拍摄的巨作《寿司之神》。该纪录片讲述了一位最年长的米其林三星厨师、生于日本的寿司之神小野二郎的故事。我们都知道，日本人对于职人、匠心精神理解并做的非常的到位，他们非常的钻研、有耐心。据统计，日本是全世界百年老店最多的国家。虽然，我之前也恨过日本人，因为抗日年代其对中国人的摧残。但是，我们不能被恨冲昏了头脑。要知道，日本这么一个小国家，却成为了发达国家，一定有他们的成功之道。所以，我们要学习他们的长处，来弥补自己的短处，从自己做起，从小事做起，这样才能实现祖国的繁荣富强！（吼吼，说的有点大了，我是有感而生，真的很佩服日本人的专一）

小野二郎，1925年出生于日本，现今已经92岁高龄。纪录片拍摄时，他已经85岁了。虽然年事已高，但他仍然每天不停的工作，不停的钻研，力求为顾客做出更美味的寿司。二郎平日里是一个非常和蔼可亲的老人，大大的眼袋上面配着一双因岁月的流逝而变小的眼睛，但却精神有活力。在看纪录片时，二郎总会让我想起《功夫熊猫》里熊猫大侠阿宝的师傅—乌龟大师（嘻嘻，不知你们有没有这种感受？）。但是一到制作寿司的时候，他就变的严肃起来。这是他对寿司制作的认真对待，以及对顾客的尊重。

二郎的寿司店非常小，只有十把凳子，并且没有卫生间。客人必须提前一个月预约，才可以到店品尝。店里只制作寿司，不提供小菜。而且最低价位是30000日元，折合成人民币要1788.2157元！！这么一家看似不起眼小店，为什么能引得世界各地的人来一品其味呢？这里面当然不是这么简单。当米其林品尝了二郎的寿司后，便授予二郎米其林三星大厨的称号！当然，他的餐厅也被授予米其林三星餐厅！（在这里，我们要先了解一下米其林三星是什么级别：米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，全世界只有六十八家米其林三星餐厅！三颗星是有着令人永远不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的星级。）米其林曾评价二郎做的寿司：“不管吃过多少次，二郎寿司总是令人赞叹！”资深顾客更是评价：“二郎制作寿司的过程和品尝二郎制作的寿司的过程，就像是在听一场动听的交响乐，每一个乐章都有着不一样的感受！虽然价格昂贵，但是吃过后会觉得非常的值得！”二郎的影响之深，以至于人们评价，他的大儿子只有做到父亲的两倍，才能被人接受，被人敬仰！而他的大儿子首先要做的就是传承父亲的传统。二郎相信自己的儿子，可以做的很好，甚至超越他！当然，这也是我们每个人所期望的，传统的东西最好能延续下来，并且得到创新。我自己也相信二郎的儿子可以做到呐！

当然，二郎做到今天这个位置也是付出了巨大的心血。

二郎的童年并不幸福，他与父亲只生活了七年，在那之后，他便独立生活了。他曾告诫自己的儿子们：“开自己的餐厅必须有本事，你必须自己走出一条路。每当我说这样的话，人们往往不以为然。但我九岁离开家时就是这样，我才念小学一年级就有人告诉我，你已经无家可归了，所以你必须努力工作，我就知道一切得靠自己了。而我不想成为流落街头的游民，为了生存，我不得不工作。这一点我从未忘记过，就算老板拳打脚踢，我还是工作。现在的父母会告诉孩子，不行的话就回来吧。父母说这样的蠢话，孩子就一定会一事无成。”他拜师学艺，在战争结束后，几乎所有的寿司大师都说寿司很难再改造了，但二郎却坚持认为寿司可以创新。经过苦心钻研十年之久，他创造出了当时不存在的寿司菜色！比如在制作上，章鱼要用手揉上40到50分钟；虾子要煮到客人坐好前等。传统的日本料理在品尝时，有味重的后品尝的习惯。二郎将这种习惯引入到寿司制作中，即味道从清淡到浓厚，给人一种抑扬顿挫的感觉。光想想就让人难以抑制心中的喜悦之情呢！

来看一下二郎做的寿司吧～是不是流口水了？

                                

                                                                                       

                              

二郎对自己要求非常严格，他要求自己每次都要做的比上一次好，真的是称得上“职人”。所谓“职人精神”就是每天做同样的事情，但不会感到厌倦，反而非常的热爱这样的工作的一种高尚的精神。二郎对细节也是非常的重视，所有细节之处都必须仔细检查。举个例子，在客人没有到时，就将位置安排好；客人用餐时，二郎会根据男女制作不同大小的寿司；如果你是左撇子，二郎会将寿司摆放在器皿的左边等等。可见，二郎在细节之处做的是多么的到位！

采访者曾问：“您什么时候退休？离开自己一辈子打拼的工作？”而二郎这样回答：“我从来不曾厌恶这份工作，我爱自己的工作，并一生投身其中。纵使我已经85了，我仍然不想离开工作，这就是我的感觉。”说完这句话后，二郎露出了天真、孩童般的微笑。让我对这位老爷爷又有了一种更加的敬佩与喜爱之情。

在纪录片中，让我印象很深而且受益匪浅的一句话是影片开头，二郎说的：“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能。这就是成功的秘诀，也是让人敬重的关键。”作为一个大二的学生，我现在还没有考虑就业，但是我觉得做什么事都一样，不管是学习还是工作，都应该热爱自己所做的事，并下功夫努力做到最好，不怕艰辛与枯燥，这样才能实现自己的目标。

我很尊敬小野二郎先生，还有他的两个儿子和学徒们。如果有机会，我真的很想去他的店里磨练一下意志呢。要知道，在二郎的店里工作非常辛苦，很多人在干了一天后就落跑了。做学徒，第一步要学的就是拧毛巾，拧好了才可以碰鱼，之后要学会用刀和料理鱼。十年后，才会让你煎蛋。煎蛋并不是听着这么简单的，二郎的一个资深学徒为了煎好蛋，他花了四个月，失败了200多次，最后终于煎好，并得到了二郎的认可。在二郎的店里工作，想要达到一定水平，需要的不仅是时间还有常人无法忍受的耐心。

当然，整个小店的运作，不只是靠二郎一个人。二郎说：“其实，到我捏时，寿司就已经完成九成了。”二郎年事已高，他把手艺传给自己的儿子和学徒们，是他们一起，制作了这人间美味。只不过，二郎是寿司店的魂，就像我敬重的史蒂夫.乔布斯是苹果的魂一样，无法替代。

影片最后，二郎感概的说：“现在很难找到质量很好，味道极美的海鲜了。很多海鲜都需要用其他可替代的品种来代替，但有的鱼类是无法代替的。”这不仅让我们反思，如今环境污染日益严重，我们应该意识到，我们需要齐心协力爱护自己的家园，爱护大自然。从我们每个人做起，从身边做起。少扔一个垃圾，多植一棵树。

最后，真的很推荐大家看一看这部纪录片，我会珍藏起来多看几遍的。（视频链接在上面哦～）