香煎带鱼

原创 2004年10月30日 12:04:00
让我想家的香煎带鱼
梅子

连载:恋人食谱   出版社:华夏出版社   作者:梅子
 

  

  买来的带鱼,把好看一点的中间部位拿来煎,剩下的部位拿来烧,都还不错。

  烧带鱼的做法:
        锅热油,下葱姜蒜末,李锦记豆豉蒜茸辣酱,怕不够辣,我还加了几个干辣椒。
        炒出香味以后,加水,少许糖、料酒、盐,加入洗好的带鱼,让水没过带鱼,
        煮开以后,中小火炖熟。
        如果怕辣,可以不用辣酱辣椒什么的,放点酱油也不错。
        按照一般的菜谱,做带鱼,好像都要先油炸或者先煎一下,然后再烧。
        不过,我从嫂子那里学了这个做法,觉得其实不用那么费劲也很好吃的,又省事又健康。
        
        香煎带鱼
         带鱼洗净,用盐腌好,可以盖上盖子,放冰箱里腌一个晚上,
         若是急着做,也可以只腌几个小时。
         锅里放少许油,小火,两面慢慢煎熟就好了。
        带鱼上的那个波浪纹,是在腌鱼的时候,用刀浅浅地切几道,煎的时候,就会变成这样了。

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