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在日前召开的专家说明会上,雷霁霖院士指出:“这次上海食品药品管理局所做的药残检测项目均为抗菌类药物,有禁用药物,也有允许使用药物。即便是养殖多宝鱼的禁用药,目前在临床上仍为人用处方药,如硝基呋喃类药物,就是人们常用的痢特灵的主要成分。” 中国水产科学研究所黄海水产研究所王印庚博士介绍,所谓多宝鱼样品中检出的硝基呋喃等药残成分会致癌的说法言过其实,国际癌症研究组织也证 实此类药在正常剂量下对人无致癌作用。此类药成人每次可口服100毫克,每日3—4次,按照上海有关部门检测出来每公斤多宝鱼含1毫克的硝基呋喃计算,人 每天吃300—400公斤多宝鱼,才相当于摄取3—4片痢特灵。因此,在正常食用多宝鱼的情况下,硝基呋喃类药物不会对人体产生危害。多宝鱼含有“可疑致 癌物”、“毒鱼致癌”的说法毫无科学依据,多宝鱼尽可放心食用! 清蒸多宝鱼 :
红烧比目鱼(红烧多宝鱼):
多宝鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。 食材: 多宝鱼 调料: 酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5MM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即。 骨香多宝鱼 :
超市里买到的一些冷冻鱼,因为经过冷藏,更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅,要想煎鱼不粘锅,以下几个步骤需要注意: 1、锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。 网友的做法 : 操 作:1、将多宝鱼宰杀,开膛去内脏,洗净,剞上十字花刀,用精盐、葱、姜、料酒腌渍12小时待用。 2、将整干椒切段;姜、蒜子切末;香葱切花。 3、净锅置小火上上,放入茶油,烧至五成热时,放入多宝鱼,慢慢煎至两面呈金黄色,出锅待用。 4、锅内放底油,烧热后下姜末、蒜末、干椒段、豆豉煸香,倒入鲜汤,放入多宝鱼,加味精、鸡精调好味,小火焖透入味,再收浓汤汁,淋香油、撒葱花,出锅装盘即可。 |