作为潮汕人你了解肠粉么 附带家常肠粉做法

随着时代的变化年轻人们走出家乡在外奔波，但却忘不了家乡的味道，思思念念让我们来说一说家乡“惠来”的那些味道吧！

肠 粉

   关于肠粉的起源， 众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。


也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”


广东肠粉主要派流：布拉式肠粉
由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。


老西关肠粉是以布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、栗粉和生粉）
另一种是抽屉式肠粉
抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料


说起惠来那么当然是 抽屉式肠粉 雪白晶莹的外表、丝润爽滑的口感、丰富多变的馅料，香浓美味的骨汤、那味道实在是然人回味无穷。

有粉、有菜、有肉、有蛋，这样一份丰盛美味的早餐其实真花不了多少时间！

家常肠粉做法
材料：粘粉150g 澄面15g 生粉30g 盐1/4小匙 油1大匙 水450ml 


配料:猪肉适量 鸡蛋2个


做法：1.把所有材料混合,搅拌成粉浆.猪肉剁碎,放调料腌制,鸡蛋打碎 
            2.取一个不锈钢盘子,涂上油 
            3.倒入适量粉浆,再一边铺上猪肉 
            4.上锅隔水蒸约2,3分钟至粉浆凝固,猪肉熟 
            5.再倒上鸡蛋,继续蒸一会儿,鸡蛋熟了就马上可以出锅 
            6.用铲子从一端开始把肠粉卷起,上碟。


汤汁做法.
            1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
            2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。
            2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。
           3.再撒上一些潮汕菜补（萝卜干）简直就是完美。

为了节约早上的时间，可以在头一天晚上熬好酱汁。

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