解决mysql数据库创建乱码问题

mysql 中创建数据库如果不指定字符集，一般中文会乱码，数据库中中文会显示成？；

create table p_user(
id int primary key auto_increment,
name varchar(10),
sex char(2)
);

若创建数据库，并且执行

insert into p_user(name,sex) values('A',"男");

语句，会出现“男”变成“？”；若是这样写

create table p_user(
id int primary key auto_increment,
name varchar(10),
sex char(2)
)DEFAULT CHARSET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

则不会出现中文乱码情况。