笋干炖排骨 [转自TK's Blog]

原创 2005年05月16日 11:59:00

皖南产很好的笋干,我们家经常会买一些。做得最多的就是笋干炖肉。上海话又叫“笋拷肉”。这是个双关语,暗含竹板打屁股的意思。一般吓唬小孩就说“再不听话,就请你吃笋拷肉!”我小时候经常受这种恐吓。

上月买了个沙锅。看着砂锅,舌尖上产生的第一个回忆,居然是笋干炖肉的味道。所以去桂林出差就顺便带了些笋干回来。

把笋干用温水泡软,揉洗几遍。去超市买一盒肋排。切两块生姜,剥几瓣大蒜,拍松。香葱一撮,切段。

铁锅里油烧到七成热,把大蒜,香葱放进去,略过一下油,稍一变色,就捞出来。然后把肋排放进去,旺火翻几下,以肉表面变色为度。这时候加酱油、料酒、黄酱和玫瑰豆腐乳,再把刚才的大蒜、香葱、还有生姜,都放进去炒几分钟。然后盛入沙锅。

把泡好的笋干也放进沙锅,加水至刚好淹没锅里的菜。小火炖两小时。

在这两小时里,越来越浓的香味会一直考验你的意志。一定要坚持住,炖菜够火候才好吃。



鱿鱼串 [转自 Tk's Blog]

今天在超市看到一堆冰碴上插着个牌子:深海鱿鱼。下面摆着一块块类似豆腐的东西。边上是普通鱿鱼、墨鱼仔之类。仔细一看,那些足有两寸厚,大块大块的“豆腐”居然是鱿鱼切成的块!寻常鱿鱼最多也不会超过一厘米,很...
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  • 2005年05月16日 11:40
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韩式豆腐汤 [转自TK's Blog]

我一直很喜欢吃辣白菜。不过辣白菜的制作很麻烦,又是梨又是苹果的,还得要很细的辣椒面。今天看到超市里有做好的辣白菜,就买了一袋。 因为晚餐的主旋律已经定下来了:通心粉,配下午熬好的番茄蘑菇...
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  • 2005年05月16日 12:02
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鸡蓉蛋花汤 [转自 TK's Blog]

鸡蓉蛋花汤也属于做起来不复杂,而且味道很好的汤。上周末我做了这个汤,再烤一根香肠,加上半截法棍,就是很不错的一顿午餐。 原材料:鸡大胸肉一小块,鸡蛋一个,番茄酱,淀粉,盐,味精。通常超市...
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  • 2005年05月16日 12:01
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咖喱牛肉 [转自TK's Blog]

咖喱牛肉没啥好说的,属于大多数人都喜欢吃的东西,就像西红柿鸡蛋汤或者青椒炒肉丝一样。提供简餐的店里,菜单上一般少不了这一项。买半斤牛肉,最好是牛腩——就是“牛五花肉”;两根胡萝卜;两个总等大小的土豆;...
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  • 2005年05月16日 11:32
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怡红快绿 [转自TK's Blog]

在所有的豆子中,豌豆是我最喜欢吃的。豌豆很容易做得好吃。即使拿水白煮了,本身的滋味也很不错。今天打算炒来吃。锅里放一点水,烧开后把豌豆放进去煮大约3~5分钟,捞出备用。这个步骤必不可少,豌豆不容易炒熟...
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  • 2005年05月16日 11:34
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鸡肉蘑菇意粉酱 [转自TK's Blog]

最近一段时间,主食一直是意大利面。因为每天还要做别的菜和汤,所以我希望尽量把作意大利面的时间缩短。煮面的时间是没法短了,只有设法把炒调味酱的时间省下来。最好的办法就是……一次多做点。目标是装满一个一升...
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  • 2005年05月16日 11:38
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被屏蔽的电磁力影响万有引力效应http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db5b0d90102yla3.html

被屏蔽的电磁力影响万有引力效应http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db5b0d90102yla3.html
  • huhudeni
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  • 2017年08月09日 18:13
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UltraEdit for Linux 破解

转自:http://www.pppei.net/blog/post/407
  • xiaokang06
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  • 2015年02月26日 20:10
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炖排骨 && 干炒虾

先上成品图 1. 炖排骨原料:排骨、八角、桂皮、葱、姜、盐、醋(这个选用,主要是为了溶解骨头,溶出更多营养) 把准备好的排骨洗净,并先用热水烧一下,算是进一步清洗;具体做法是烧开水,将排骨煮一小会儿...
  • yuanfang_way
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  • 2016年06月20日 19:21
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asp.net事务回滚(转自:BoHai's Blog)

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  • chenguang79
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  • 2009年01月06日 09:46
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