糟煎豆腐

    【原料】  豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐、味精、醋、鲜汤各适量。
    【做法】  将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片。炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。待豆腐两面煎成黄色时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和味精。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。