陕西饮食之种类

        陕西人吃面条，就像南方人爱吃米饭。一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连。面食文化是饮食文化的重要组成部分。因为面食是关中人一生须叟不离的主食。有外地人说：“陕西人生的怪，光吃辣子不吃菜”。有人说这是对陕西人的讥笑，我觉得这也反映了关中饮食文化的个性特色的一个侧面。南方人主食是米饭，离了菜不行。我们吃面条有时就不要菜。关中人吃油泼辣子奤奤面或酸蘸面片子时，都是只调包括辣子在内的调味料就行了，不需要任何菜肴来佐食。除此之外，陕西面食还有关中八大怪中的锅盔，蒸饼、烙饼、花馍等面食也较为常见。五代至今的一千多年里，关中人在面食方面下的功夫最大，创造的面食种类最多，如以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”著称的岐山宽汤面，薄如纸、细如线、缠绕著头、形似丝线疙瘩儿的三元疙瘩面，正因为关中人以面食为主，几千年来，这里的人们在面食的制作各个工环节上，吃法上付出了大量的智慧和精力，创出了千姿百态的面食精品和很有讲究的吃法。正是由于这里人们以面食为主，从而在节日饮食、红白喜事待客、亲友间礼俗相交、祭祀活动等，又逐步形成与面食相关的绚丽多彩的饮食风俗图。以上这些面食文化在中华饮食文化史上占有闪光的一页。

2、陕西八大怪

        我国地大物博，因此就产生了许多“怪”现象。 “陕 西八大怪”中的“面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜”就很有特色。众所周知，陕 西小吃有着千年绵长历史，且博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘和继承历代小吃 之技艺， 因而其以品种繁多、风味各异而著称， 是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。

以下就是“陕西八大怪” ，从字面意思都很好理解的。

一怪----板凳不坐蹲起来：

二怪----房子半边盖：

三怪----姑娘不对外：

四怪----帕帕头上戴：

五怪----面条像腰带：

六怪----锅盔像锅盖：

七怪----油泼辣子是道菜：

八怪----碗盆分不开：

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