不仅吃出欢乐,更要吃出健康
时下,吃宴席的机会与名堂越来越多。过节、过生日、办喜事要设宴欢庆;举办各种会议、团队活动要设宴欢聚;接待宾客、商务活动要设宴交流;朋友相会免不了撮一顿。餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、时令菜肴,色彩缤纷,琳琅满目,营养丰全。这说明物质丰足,生活水平提高,是社会的进步。但是,殊不知,菜肴配置不科学则掩盖餐桌上的“制毒”与“杀机”。这不是吓唬谁,有例为证:
记得,约20年前的一个春节,我小儿子(10岁左右)吃过饭后,身上起了很多似荨麻疹斑块,奇痒,体内异常不舒服(推测体内也起了荨麻疹斑块),看到孩子异常难受、彻夜不眠的样子,我和孩子的妈妈象热锅上的蚂蚁,慌乱、心疼、焦急不知所措。当时认定:“食之不当”是病因。另一例是几年前检查身体时,一位医生对我说的一番话(大义): “我为一些年轻、大腹便便、仪表堂堂的大款看病,做剖腹手术,肚子里长了许多乱七八糟的东西,年纪轻轻,真可惜!都是“吃出来”的毛病”。
为了避免出现上述因吃之不当而损害身体,甚至丧命的不幸,我觉得非常有必要将食物禁忌知识介绍给大家,供大家学习,掌握科学进食。不仅吃出欢乐,更要吃出健康,为各自的家庭,为海洋石油事业做出更多的贡献。这就是我将“吃的知识”介绍给大家的目的。
勘探研究部
张振秋
2004年10月26日
食物禁忌表
食物禁忌前言
食物禁忌是关于吃的“纪律”。该纪律对人的健康和生命非常重要,忽视它,就如同行船不知何处有暗礁,说不上什麽时候会遇到危险。比如吃虾,如果不禁忌,同一天服用较多的维生素 C,即可产生严重后果。因为虾体内含有很高的五价砷化合物,该化合物本身对人体无害,但在维生素C的作用下,可转化为剧毒的三价砷,您看这有多麽可怕!弄不好就有致命危险。当然,违反本表中所列的禁忌大多不至于致命,但有很多却可能致病,这同样应引起人们的高度注意。
人的一生,天天离不开吃。吃为生命之本。既然如此,关于吃的禁忌知识,显然是人们必须掌握的一种知识。以下的道理不难让人明白:吃得合适,食物可以在体内得到充分利用,能促进健康;吃得不当,食物不但不被吸收利用,甚至损害健康。换言之,吃什麽和怎样吃,对一个人的健康与否和寿命长短影响极大,绝对忽视不得。然而令人遗憾的是,绝大多数人缺乏在食物配伍、食物与药物配伍方面的知识,往往因吃得不当引起身体各种疾病,如癌症、高血压、心脏病、肝病、肾病、糖尿病、便秘等。
愿本表能为您的健康与长寿做出点贡献。需要说明的是,自古流传下来的这些禁忌,有很多未对禁忌原因做充分说明,他们中的绝大部分至今尚未经过严格的科学证明。对此,在未得出确切结论之前,我们应取的态度是信奉李时珍的话:“宁信其有,引以为戒”。
摘自《食物药物指南》1991年8月知识出版社出版
杨景俊、王沧芬、李金娥、潭生健、陈培化编著
杨清 2002年 6月 18日 整理制表
蔬菜瓜果类
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
箩卜 | 橘子 | 患甲状腺肿大 |
何首乌、地黄、人参 |
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木耳 | 皮炎 | |
胡箩卜 | 不宜与某些菜、果同吃,如西红柿、箩卜、石榴、莴苣、木瓜等 | 因含分解酶,可使其他菜果中的维生素丧失殆尽 |
最好单独吃,或与肉类烹调 |
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黄瓜 | 不宜与含维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调 | 破坏维生素C(因含分解酶) |
西红柿 | 胃胀拉肚子 | |
花生 | 伤身体 | |
甘薯类:红薯、白薯、地瓜、山芋 | 柿子
| 含形成难溶性的硬块即胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,重则胃出血,危及生命。 |
香蕉和芋头或山芋 | 胃胀腹痛 | |
韭菜 | 菠菜 | 滑肠易腹泻(影响钙、锌的吸收) |
蜂蜜、牛肉 |
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竹笋 | 豆腐 | 易生结石 |
鹧鸪肉 | 腹胀 | |
糖 |
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茭白 | 豆腐 | 易生结石 |
小白菜 | 兔肉 |
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菠菜 | 韭菜(孕妇忌多食)豆腐 | 滑肠易腹泻(影响钙、锌的吸收) |
莼菜 | 醋 |
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辣椒 | 羊肝 |
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香菜 | 不可与一切补药同食, |
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忌白术、牡丹皮 |
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茄子 | 过老熟的茄子 | 中毒 |
墨鱼、蟹 |
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孕妇忌多食 | 伤子宫 | |
南瓜 | 羊肉 | 易生黄疸和脚气 |
芹菜 | 醋 | 易损牙齿 |
鸡肉、鱼肉 | 伤元气、脱发 | |
芥菜 | 鲫鱼 | 易引发水肿 |
蕨菜 | 黄豆、花生、毛豆 |
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菜瓜 | 牛奶、奶酪、鱼类 | 易生疾病 |
山药(淮山) | 鲫鱼、甘遂 |
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豆腐、豆浆 | 牛奶 | 肚胀 |
菠菜 | 滑肠易腹泻 | |
忌豆浆冲鸡蛋 | 胀肚、拉稀 | |
忌与四环素同用 |
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小葱 | 产生毒素 | |
蜂蜜 | 耳聋、听力受损 | |
木耳 | 田螺 |
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雉鸡、野鸡、鹌鹑肉 |
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四环素 |
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木耳 | 箩卜 | 易生皮炎 |
苋菜 | 菠菜、蕨粉 |
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品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
苦菜 | 蜂蜜 |
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花生 | 蕨菜、黄瓜 |
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马齿苋 | 鳖甲 |
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洋葱 | 蜂蜜 | 伤眼睛 |
小葱 | 豆腐 | 产生毒素 |
葱 | 红枣、杨梅、密糖 | 脏腑不和、气壅胸闷 |
黄瓜 | 西红柿 | 胃胀拉肚子 |
花生 | 伤身 | |
香瓜 | 蟹、田螺、油饼 |
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果品类
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
白果(银杏) | 鱼 |
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严禁多吃 | 可致命:婴儿吃10颗左右可致命;三五岁小儿吃30—40颗可致命。 | |
枣 | 海鲜、鱼 | 腰腹疼痛、腰酸 |
葱 | 脏腑不和、头胀 | |
柿子 | 蟹、水獭肉 | 腹痛、大泻 |
蟹(螃蟹) | 腹胀 | |
红薯、白薯 | 含形成难溶性的硬块即胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,重则胃出血,危及生命。 | |
白酒 | 心闷(胸闷) | |
苹果 | 忌海味、不宜与含有鞣酸的水果同食 | 易腹胀、恶心、呕吐 |
鸭梨 | 鹅肉 |
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橘子 | 箩卜、牛奶 |
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柑子 | 蟹 |
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桃子 | 鳖肉、龟肉 | 伤身体 |
香蕉 | 白薯 |
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土豆 | 面部生斑 | |
山楂 石榴 木瓜 葡萄 | 海鲜类、鱼类 | 孕妇吃山楂易流产 |
人参 | ||
忌铁器皿 | ||
四环素 | ||
杨梅 | 生葱 |
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芒果 | 大蒜等辛辣食品 |
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杏 | 小米 | 呕吐 |
肉禽蛋类
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
猪肉 | 鹌鹑 | 脸面易黑 |
鸽肉、鲫鱼、虾 | 滞气 | |
荞麦 | 落毛发 | |
菱角、黄豆、蕨菜 | 肚子痛 | |
桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术 |
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猪脑髓 | 酒、盐 | 影响男子性功能 |
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
猪脑髓 | 胆固醇含量为猪身最高 | 高血压、冠心病、肾炎、高血质、动脉硬化者忌 |
猪肝 | 荞麦、黄豆、豆腐 | 发痼疾 |
鱼肉 | 伤神 | |
雀肉 |
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猪血 | 黄豆 | 令人气滞 |
地黄、何首乌 |
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猪油 | 梅子 |
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牛肉 | 不与鱼肉同烹调 |
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栗子 | 呕吐 | |
黍米、蜂蜜 |
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牛肝 | 鲍鱼 |
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羊肉 | 南瓜 |
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西瓜 | 伤元气 | |
羊肉 | 豆浆、荞麦面、乳酪、梅干菜、赤豆,忌铜、丹砂 |
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羊心、羊肝 | 生椒、梅、赤豆、苦笋 |
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狗肉 | 绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅 |
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忌用茶叶 |
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反商陆 |
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鸡肉 | 老鸡鸡头不能吃 | 因滞留毒素:“十年鸡头生砒霜” |
糯米、李子、芥末、菊花、鳖、鱼虾 |
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兔肉 | 令人滞气 | |
芹菜 | 伤元气 | |
鸭肉 | 木耳、胡桃 | 反胃 |
鳖肉 |
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鹅肉 | 鸭梨 |
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鸡蛋 | 伤元气 | |
驴肉 | 荆芥 |
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猪肉 | 腹泻 | |
马肉 | 大米、生姜、苍耳 |
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鹿肉 | 雉鸡、鱼、虾 |
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兔肉 | 小白菜、鸡肉、水獭肉、芥末、桔皮 |
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| 兔脑能催生、滑胎、孕妇忌服用 | |
猫肉 | 藜芦 |
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| 猫肉有伤胎之弊,孕妇忌服用 | |
雀肉 | 春、夏不宜食,冬三月为食季 |
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| 猪肝、李子、白术 |
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鹌鹑肉 | 猪肉、木耳 |
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雉鸡(野鸡) | 木耳、胡桃、荞麦 |
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野鸭 | 木耳、胡桃、荞麦 |
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鹧鸪肉 | 竹笋 |
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水獭肉 | 兔肉、柿子 |
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獐肉 | 虾、生菜、梅子、李子 |
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鸡蛋 | 柿子 | 腹痛、腹泻,易形成柿结石 |
“毛蛋”之习不可取 | 含大量病菌,易中毒 | |
糖精 | 中毒 | |
鹅肉 | 伤元气 | |
不能用牛奶冲鸡蛋 | 肚胀、拉稀 | |
鸭蛋 | 李子、桑椹子 |
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水产类
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
虾 | 严禁同时服用大量含维C的食品 | 可生成三价砷,能致死 |
狗肉、鸡肉、猪肉、糖 |
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鳝鱼 | 狗肉 |
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荆芥 | 使人吐血 | |
青色鳝鱼有毒(黄色无毒) | 一次吃 250 克 ,可致死 | |
龟肉 | 酒、果、瓜、苋菜、猪肉 |
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鳖肉 | 猪肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、苋菜 |
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忌与薄荷同煮 |
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鲤鱼 | 朱砂、狗肉、葵菜 |
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螃蟹 | 柿子等含鞣酸食物 | 腹胀 |
荆芥 | 令人抽筋 | |
牡蛎肉 | 糖 |
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鲫鱼 | 芥菜 | 易水肿 |
猪肝、山药、厚朴、麦冬、甘草 |
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青鱼 | 忌用牛羊油煎炸 |
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荆芥、白术、苍术 |
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鲶鱼 | 牛肝、荆芥 |
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忌用牛羊油煎炸 |
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带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼 | 忌用牛羊油煎炸, 凡海味均禁甘草 反荆芥 |
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海鳗鱼 | 白果、甘草 |
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泥鳅 | 狗肉 |
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蜗牛 | 蝎子 |
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田螺 | 香瓜、木耳、哈蚧、冰糖、四环素 |
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海带 | 甘草 |
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谷物类
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
大米 | 马肉 |
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苍耳 | 心痛 | |
小米 (粟米) | 杏 | 呕吐、腹泻 |
气滞者忌用 |
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黄豆 | 猪血、蕨菜 |
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忌与四环素同用 |
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绿豆 | 狗肉、榧子 |
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黑豆 | 忌与厚朴、蓖麻籽 |
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红豆 | 忌与米同煮 | 食之易生口疮 |
羊肉 |
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被蛇咬伤忌食百日 |
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多尿者忌用 |
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调料饮品类
品名 | 禁忌同食物 | 不良反应 |
葱 | 杨梅、密糖 | 气壅胸闷 |
枣、常山、地黄 |
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蒜 | 一般不与补药同服 |
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蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮 |
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花椒 | 防风、附子、款冬 |
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醋 | 丹参、茯苓 |
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壁虎 | 可致死 | |
密 | 葱、蒜、韭菜、莴苣 | 易引起腹泻 |
地黄、何首乌 |
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糖 | 不可与竹笋同煮 |
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虾 |
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牛奶 | 牛奶中不宜放钙粉 |
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勿用牛奶冲鸡蛋 |
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不宜与巧克力同食 |
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忌与四环素同食 |
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酒 | 忌与汽水、啤酒、咖啡同饮 | 对胃、肠、肝、肾脏器官有严重损害 |
茶 | 忌与铁剂药品同服 | 降低药效,还可引起胃肠疼痛、腹泻或便秘等 |
人参等滋补药 |