食用甜玉米：增进健康，老少皆宜

          2012年，全球玉米（Maize）总产量为6.9亿顿，美国占40%，中国占30%。甜玉米（Sweet maize）是一个玉米的品种，早已有之。

        甜玉米的营养价值很高，每100克的能量为86千卡路里，碳水化合物19克，糖3.2克，食用纤维2.7克，脂肪1.2克以及其他微量营养成分。

          实际上，甜玉米含有糖分较多，含淀粉较少，在成熟时因为水分蒸发使甜玉米的籽粒表面发生皱缩，呈半透明状，容易人工识别。在我国，随着人民生活水平的不断提高，在全国各地已广泛种植甜玉米。

              含有淀粉较多的玉米品种（不是甜玉米）是我国长期以来栽培较多的一个玉米品种。如果籽粒品质较好，这种玉米可作为食用原料，比如：用作主食与制作糕点。

            为什么说，食用甜玉米，增进健康，老少皆宜？甜玉米为什么营养成分那么丰富？主要原因是甜玉米的遗传基因DNA在起作用，保证了籽粒的营养成分的比例。其次是玉米的根瘤菌的固氮作用，使得甜玉米的籽粒饱含氮元素成分。这是小麦、水稻所不能比拟的。

         实际上，根据有关统计，全球玉米产量比小麦、水稻都要高一些，是人类最主要的食物来源。美国的抗虫耐药转基因玉米占86%以上，中国仅占30%左右。有人说，自己不吃转基因食品，那是不符合实际的。难道你从来就不去稻香村食品店？

          说明：在1968-72年期间，我在北大荒“五七干校”种植过近百亩地的老玉米。雨后天晴，玉米生长飞快，只要你坐在玉米地的旁边，静静地用耳朵倾听四周，你就能隐约听见玉米秆在不断拔高的喀吧、喀吧的响声，真是奇妙极了!