广州人的餐桌礼仪

广州人的餐桌礼仪

广东文化网 时间：2009-05-04 来源： 食在广州

记得小时候吃饭有好多规矩。比如食饭时候不得争吵，起筷前的规矩，吃食物时不得发出声响等等。现时的人懂得的实在太少喇。 

离开三尺为斯文 

小时候由于姊妹多，围台食饭总是坐得密密麻麻，极容易手肘碰手肘了，妈妈就会说：离开三尺为斯文！于是为了“斯文”一词大家就乖乖的往后退。 

先敬土地 后敬人 

广州人喜欢餐前饮老火汤，不用分长辈先后，随到随饮，但饮前必须用筷子沾几滴，然后在碗外轻轻弹到地上（饮茶饮酒亦有此习惯），仪式完了就可以饮了。谓之“先敬土地后敬人” 

斟茶斟酒也有规矩，“茶半敬人，酒半欺人”，饮的礼仪与上同。 

起筷 

起筷前晚辈一定要先请长辈食饭，必须由最小的开始续个叫，年纪由最大到小的“食饭”，长辈说“起筷”，然后大家一起讲“起筷喇！”才能动筷。 

食七 

广州人无论贫与富，可以独孤一味，亦可以九大簋，但绝不会煮七道菜，除非要办“白事”，“食七”不好意头。 

飞象过河 

筷子不得挟到对面去，如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔，然后说：飞象过河！其实“飞象过河”的象就是象棋的象。象当然不能过河。 

抓筷子放筷子也有很多礼仪，抓筷子不可手指指，放筷子不可打横放等等。 

掉筷子 

有一次，不小心把放在桌边的筷子弄掉了一支，想弯腰去拾，妈妈眼快，我还来不及拾上来，妈妈就把另一支也弄掉，我好奇我妈妈为什么这样做？妈妈说：“开心快乐，好事当然成双！”等到饭后才与其他碗碟一起收拾。 

人摇福薄 

坐下吃饭不可栋一条或两条腿，以前栋一条腿，代表不正经的人（做妓行业）。栋两条腿，代表穷人（水上人）。更不能摇腿，俗话“人摇福薄”。 

食鱼 

食鱼可以先食腩或尾或背，但不准先食头，亦不能先挑眼，更不能翻转鱼身，广州人喜欢讲意头，鱼头当然食到最后啦。翻鱼身就更不吉喇，鱼可以代表船.车.屋等等。 

打破碗碟 

小孩不小心打烂碗碟杯子，是常有的事，不好意头，于是，随着落地声响，就大声说“落地开花，富贵荣华”，然后拾起一片放于高处藏起来。（有何意义，我到现在还不知道） 

盛饭留荫——是非多 

盛饭也是比较讲究的，可多可少，但不能一壳过，至少要添一添，添两三添都得，寓意添丁添财添福添寿添…… 

留荫，就是饭装到碗外，挂到碗边了，谓之“留荫”，可能“留荫”与“柳荫”近似音，所以惹是非。 

食饭时不可以发出声音，更不能用筷子敲打碗边，俗话“食饭敲钟，抵肚饿祖宗”。为什么饿祖宗？我都想知道。 

碗饭一定要吃的干干净净，粒饭不剩，否则将来就会取个“豆皮老婆”或嫁个“豆皮老公”。 

饭更不能食到天一半地一半，不然就会冇衣食（福气）。 

以上种种规矩，在家中抑或作客都自觉遵守，否则，会被人笑话“有爷生，冇乸教”。 所谓“各处乡村各处例”，有部分或可能忘记，希望大家补充，保留我们的传统。