毛蟹和大闸蟹的异同

实际上,我认为这跟“迈克尔·乔丹和米高·佐敦哪个技术更好”的问题一样。

由于生于农村，年少时又较长时间从事出海捕捞行业，我对很多水产类有比较直接的认识；而本人又比较无聊和好学，直到现在作为一个程序员整天坐在电脑前，一天里面我也总会有几次登上Wikipedia或者百度知道搜索一些诸如“鸭肉是否热毒”、“青鱼和草鱼的区别”和“虾干的做法”等等任何我忽然会想知道的东西，而“大闸蟹和毛蟹”这样的问题，早于前些年已经查找过相关资料。

昨晚朋友聊起大闸蟹和毛蟹，我掺嘴说它们就是同一样东西，结果遭到在场包括老板娘的反对，我还被柏树特意鄙视一下，这令我好不爽。

按他们的描述，他们所说的青色或绿色、有刺等特征基本上连讹传的大闸蟹也沾不上边。我曾现场听过柏树老婆的描述，暂时我推断他们认为这就是大闸蟹：
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-09-09/0f454728fb36ebca7eff86a0ee50a8ae.jpg[/img]

这种蟹俗称水蟹，学名青蟹，某些地方一定时期出现的“黄油蟹”实质上也只是青蟹。

如果你过去一直认为上图就是大闸蟹，那么可以再见了。

至于大闸蟹与毛蟹的异同，第一次引起疑惑的时候是我在电视上看港台节目有人提及大闸蟹，当时一看样子我就怀疑它其实就是毛蟹，后来香港某饮食节目中蔡某“大闸蟹又叫毛蟹”的描述释了疑；近两年内地某节目访问蟹农的时候，受访者也有过类似描述。

现在我找不到相关视频，说服力不高，那么，以下摘录百度百科上的一段：

[color=red]大闸蟹[/color]是河蟹的一种，河蟹学名[color=red]中华绒螯蟹[/color]。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
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又称螃蟹、[color=red]毛蟹[/color]、清水大闸蟹，学名[color=red]中华绒螯蟹[/color]，拉丁学名Eriocheir sinensis H. Milne-Eswards，英文名Chinese mitten-handed crab。我国蟹类500多种，而河蟹是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。

连接地址：
http://baike.baidu.com/view/907082.htm
http://baike.baidu.com/view/31641.html

再一段来自Wikipedia:
[color=red]中华绒螯蟹[/color]（学名Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，[color=red]俗名大闸蟹[/color]，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。


因为我认识的一些人认字有问题，我特意把关键的几个加了色，然后再放一张图：
[img]http://z.abang.com/d/yuecai/1/3/y/1/-/-/zhaxie.JPG[/img]

这就是大闸蟹，也叫毛蟹。如果非要区分，那么Micheal Jordan也应该人格分列为“迈克尔乔丹”和“米高佐敦”两个人了。