CHAR和VARCHAR都是存储字符串类型的数据，它们的主要区别在于存储方式和取值范围。

1. 存储方式

CHAR类型的数据占用固定的存储空间，声明时需要指定长度，所有存储在该字段中的数据都会被拓展到指定长度。例如，如果声明一个CHAR(10)类型的字段，则该字段中的所有数据都会被存储为10个字符，不足10个字符的会用空格填充。这种存储方式可以提高查询的速度，但是会浪费存储空间。

VARCHAR类型的数据占用变长的存储空间，声明时也需要指定长度，但是存储在该字段中的数据只会占用实际需要的存储空间。例如，如果声明一个VARCHAR(10)类型的字段，保存"Hello"这个字符串，实际上只会占用5个字符的存储空间。这种存储方式虽然可以节省存储空间，但是会影响查询的速度。

1. 取值范围

由于CHAR类型的数据是固定长度的，所以可以存储的字符数量是固定的，即使存储的实际字符数少于指定的长度。例如，如果声明一个CHAR(10)类型的字段，就只能在该字段中存储10个字符，无论实际存放的数据是多少。如果存储的数据超过了指定的长度，则会被截断。因此，如果存储的数据长度相对固定，并且不会超过指定长度，可以使用CHAR类型。

VARCHAR类型的数据可以存储不固定的字符数量，最多可以存储指定长度的字符数。如果存储的数据超过了指定的长度，将会导致存储失败。因此，如果存储的数据长度可能变化，则应使用VARCHAR类型。

综上所述，如果存储的数据长度相对固定，并且不会超过指定长度，可以使用CHAR类型。如果存储的数据长度可能变化，则应使用VARCHAR类型。在实际使用中，应根据具体的需求和情况选择适当的类型。