2024年【茶艺师（高级）】考试资料及茶艺师（高级）考试总结

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茶艺师（高级）考试资料考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）考试总结题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）考试技巧很简单。

1、【单选题】( )不是黄茶的香型。（  B  ）

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

2、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

3、【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（  B  ）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

4、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（  D  ）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【单选题】( )的品质特征具有“香橼香”。（  B  ）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

6、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（  B  ）

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

7、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（  B  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（  A  ）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

9、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（  A  ）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

10、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（  B  ）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

11、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（  B  ）

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

12、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是( )。（  D  ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

13、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

14、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（  B  ）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

15、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（  C  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

16、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（  B  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

17、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

18、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是( )。（  C  ）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

19、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（  B  ）

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

20、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（  B  ）

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

21、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（  D  ）

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

22、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

23、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（  A  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

24、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（  C  ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

25、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。（  A  ）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

26、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列( )不属于该分类。（  C  ）

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

27、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（  C  ）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

28、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

29、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )。”（  C  ）

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

30、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（  A  ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

31、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

32、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（  C  ）

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄

33、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（  D  ）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

34、【单选题】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是( )的品质特点。（  B  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

35、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。（  A  ）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

36、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业,安全 生产模拟考 试一点通,人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（  C  ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

37、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。（  D  ）

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

38、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（  C  ）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

39、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

40、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  B  ）

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

41、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（  A  ）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

42、【单选题】欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严( )。（  B  ）

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

43、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

44、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（  A  ）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

45、【单选题】祁门红的产地是在( )。（  B  ）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

46、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（  C  ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

47、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

48、【单选题】茶叶中化学成分含量最多的是( )。（  B  ）

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡碱

49、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

50、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（  A  ）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

51、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

52、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

53、【单选题】茶树生长对土壤的"安全生产模拟 考试一点 通"要求之一是喜( )，怕( )。（  A  ）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

54、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（  C  ）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

55、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。（  A  ）

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

56、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（  A  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

57、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（  D  ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

58、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（  C  ）

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

59、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（  C  ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

60、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

61、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

62、【单选题】请把擂茶的程序补充完整：( )。 洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——( )——冲水——过筛——敬茶——品茶（  B  ）

A、添料——初擂——细擂

B、初擂——添料——细擂

C、初擂——细擂——添料

D、初擂——投料——细擂

63、【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。（  C  ）

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

64、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（  ×  ）

65、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（  ×  ）

66、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（  √  ）

67、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。。最 新 解析。（  ×  ）

68、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（  √  ）

69、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  ×  ）

70、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（  ×  ）

71、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（  ×  ）

72、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

73、【判断题】品饮黄茶时‘安全生产模拟 考 试 一点通‘，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（  ×  ）

74、【判断题】（）事故发生后，由使用单位组织人员调查。（  ×  ）

75、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（  ×  ）

76、【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。（  ×  ）

77、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

78、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（  ×  ）

79、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。（  √  ）

80、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（  √  ）

81、【判断题】展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。（  √  ）

82、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（  √  ）

83、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（  ×  ）

84、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（  ×  ）

85、【判断题】在空气不流通的地下室进行电焊作业时，必须设置通风换气设施进行通风换气。（  √  ）

86、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准’安全生产模拟 考 试一 点通’备、点茶。（  ×  ）

87、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（  √  ）

88、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（  √  ）

89、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（  √  ）

90、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（  ×  ）

91、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（  √  ）

92、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（  ×  ）

93、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（  ×  ）

94、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（  ×  ）

95、【判断题】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（  ×  ）

96、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（  ×  ）

97、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（  √  ）

98、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（  √  ）

99、【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（  √  ）

100、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（  √  ）

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