印象宁波
“开饭喽!”随着外婆的一声长长的吆喝,在一片升腾的白雾之中,我的眼睛敏锐地扫到了一盘我的最爱——宁波咸蟹。
那一掌宽的蟹盖被劈成两半放在最上面,鲜红色的膏颤颤悠悠地藏在里面,令人一看就勾起了无限的食欲。而一块块蟹肉则晶莹剔透,上面的膏如同彩玉般点缀在上头,瞬间,我已经对其馋涎三尺了。轻轻夹起一块蟹,放入口中慢慢吮吸,咸滋滋的味道一下子弥漫了我的口腔,咬下去,蟹肉便被挤到口中,入口即化的蟹肉有些凉,但肉质鲜美,最大程度地保持了鲜蟹的味道,且别有一番风味。
“红膏呛蟹咸咪咪。”红膏呛蟹一直是宁波人民的最爱,做法也极其简单。首先将刚捞上来的鲜蟹迅速放入浓度极高的盐水之中,浸泡两三天即可食用。
除了咸蟹,宁波还有不少有名的菜肴呢!宁波汤圆远近闻名;宁波三臭(臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蕻)更是我童年的珍贵回忆;咸齑年糕汤,更是百吃不厌;还有咸鱼,五香熏鱼,味道也是人赞不绝口。
想起第一次吃咸蟹时,我一口气吃了整整一只螃蟹,还嫌不够的我仰起头,问外婆:“外婆,为什么要把螃蟹做成这样呢?”