2012-02-09 广州 阴天
昨天邵老师请吃饭,饭前的是在阳台上,正好能看到饭店的厨师在烹饪酿豆腐这道菜。
全过程基本看完了。下面我说下广州的酿豆腐的制作过程。
首先将豆腐切方。将肉馅按在豆腐内,放盘控水。
在平锅内淋油加热。
将豆腐放入裹内煎,并翻动豆腐,防止豆腐粘锅变焦。
等豆腐底部边黄时撒入食盐,并盖锅盖文火烧至肉馅变熟,撒入蒜抹及调料(生抽、醋、香油),大火。
撒上味精。
淋油出锅。
在整个过程中要注意豆腐不能变焦。
来自 “ ITPUB博客 ” ,链接:http://blog.itpub.net/23543011/viewspace-715899/,如需转载,请注明出处,否则将追究法律责任。
转载于:http://blog.itpub.net/23543011/viewspace-715899/