早餐误区知多少

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对于每天崭新开始的早晨，特别是需要为一天活动提供能量的早餐，您是否有合理的安排呢？看看下面的文章，看您是否做对了。

误区一：牛奶鸡蛋是完美早餐 很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，觉得这样的早餐营养很充足。营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。科学的早餐结构均衡:蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。但如果早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，易造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
误区二：剩饭剩菜当早餐 不少家庭的主妇都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人热一下当早餐。专家指出，剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸（被认为是一种致癌物质），吃后会对人体健康产生危害。早餐要尽量吃新鲜的食物。
误区三：上班途中吃早餐 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，往往是在小区门口、公交车站附近卖买包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等边走边吃。专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，也不利于食物的消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患。
误区四：各种零食当早餐很多人早上起来后，时间不是很充裕，往往顺手拿起零食作早餐。专家指出，平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降。
误区五：为了减肥，只吃“水果餐”为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原（主食等碳水化物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏。原文见2008年《家庭保健报》第5版

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