UTF-8>GBK>GB2312

区别很简单，不同的字符集。

什么叫字符集，其实就是一张对照表。"啊"字对应UNICODE编码就是"554A",对应的GBK编码是"B0A1".
什么是对照表呢，简单举个例子，就是班级的点名册，"张三"对应10号。计算机不能存储"张三",就存储个"10",取出一个10，按对照表一查，返回一个"张三"。
但是在全学校的点名册里,"张三"对应15号。不同的点名册就是不同的字符集。

现在你把"10"存进去了，取出来后，按照班级点名册取出了"张三"，很正确，如果用了全学校的点名册，返回给你个外国人，假设你不认识英文，你就觉得乱码了，其实没乱，你可以把它返回成10，再用班级点名册去对照，"张三"不就出来了。注意：如果全学校的点名册里没有10对应的人，按照约定就返回给你"????"，这个时候才真的乱码了，返回不了了。

不同的点名册，就是不同的字符集。GB2312是一个点名册，后来班里又插班进来俩学生，GB2312加俩学生，老师说，点名册不一样了，换个名吧，叫GBK好了。

中国有个学生叫"张三"，在中国是"10"号,后来出国了，联合国给他个号"20"号，一个GBK，一个UTF8,但都是一个人，对应不同的号而已。

ps:UTF-8是UNICODE的变种，从UNICODE编码可以计算出一个字对应的UTF-8编码。