【做饭】- 红烧肉

食材

1. 新鲜五花肉
2. 冰糖
3. 各种炖肉时必须的香料，
4. 葱姜蒜

步骤

1. 先将锅烧热后，把猪皮面贴着锅搞一遍，为了把毛烧一下
2. 冷水下锅，把搞好的五花肉煮一下，为了去除血沫，一定要冷水，热水一下肉缩紧后就煮不出血，可以加一些料酒、葱段、姜片
3. 把肉切成自己喜爱的形状
4. 把锅加少量有把肉稍微炒一下，为了把肥肉里面的油搞一搞，要不太腻了
5. 加适量油，不要少也不要多，大概就拳头面积就差不多了，然后熬糖，等有五成热加入冰糖，朝一个方向搅，油温不要太热，直到比啤酒色稍微深一点，不要搞糊了
6. 重启锅，加入油，炒肉，然后加入糖色，均匀到肉上一下；加入一罐啤酒和热水，一定要热水，要不糖就成疙瘩了，所以我先加少量热水，然后加啤酒，再放葱段、姜片、蒜瓣、大料、香叶、陈皮等，再加生抽、老抽、料酒适量，大火烧开，小火慢炖40分钟，中途可以适当补盐