夏季小吃

　　1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。

　　2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。

　　3、香肠也切成条。

　　4、寿司帘上展一张海苔。

　　5、海苔上展拌好的米饭。

　　6、展满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。

　　7、开始卷，借用帘子的气力往前卷。

　　8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。 留意：

　　1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。

　　2、卷的时候，借用帘子的气力往前推。

　　3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。

　　假如没有寿司醋可以自制：

　　用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

　　材料:干乌梅(半斤),山楂(半斤),桂花(一两),甘草(一两),冰片糖或者红糖.

　　制作步骤:

　　1,从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开.

　　2,连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来.

　　3,在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开.

　　4,煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖.

　　5,小火熬煮2到3小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了.

　　饮用须知:

　　1,做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天.但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了.

　　2,加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味.所以要配上桂花,这是由于桂花可以增添酸梅汤的香味,这也符合“香味可消除体内湿邪,去暑热”的中医理论.3,新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了! 白玉红豆：自制夏日解暑防晒小吃材料：红豆，水磨年糕片(超市有售)，黄沙糖;

　　步骤：1、

　　将红豆洗净，用清水泡上半天;2、

　　将红豆以水和红豆2：1的比例放入高压锅，水开之后压阀，焖上30分钟;3、

　　将红豆泥捞出，在放小炖锅继续煮，沥干水分，至红豆软烂;4、

　　取另一个小锅放水烧开，放入水磨年糕片，煮之其上浮至熟，然后捞出;

　　椰香黑米粥

　　这也是在书上看来的，做来当甜品非常不错的。

　　原料：黑糯米，红枣，莲子，椰汁

　　做法非常简单：红枣莲子用水泡软，与黑米一起下锅煮粥，用小火炖。

　　快煮好的时候， 将椰子粉用水冲开后倒入锅中一同煮。然后加糖，如果怕胖可以加冰糖。我家里的椰子粉是上次从海南带回来的，如果没有椰子粉，只要用市面上那种椰汁就可以了。

　　要注意的是，开始的时候水加少一点，不然椰汁倒进去，粥会很稀的。

　　煮开后关掉火闷一下，就好了。揭开锅一股椰子的清香扑鼻而来哇!

　　这是很好的一款夏日甜品，补血养颜还清热解暑。快试试吧!

　　5，蜂蜜冰绿茶

　　原料：绿茶，蜂蜜，冰块

　　这个的做法是杜猫猫教我的，我一听之下茅塞顿开。从此不买冰绿茶，自己做的好喝多啦。

　　做法很简单：泡一杯绿茶，最好用立顿那种袋泡茶。加入一大勺蜂蜜。再加入冰块。用搅拌棒搅匀就OK啦!味道尽对比统一冰绿茶好喝啊!家里人多的话，可以用大玻璃壶做一壶，用搅拌棒在壶里格拉格拉搅冰块的声音，听起来都很清凉的哇!

　　其实，还有更偷懒的办法，超市里卖的立顿那种蜂蜜绿茶的茶粉，用凉水冲开，加冰块就可以喝。味道一样一样的呀!

　　豆腐 红枣 糖水：豆腐两块，红枣8-15颗。我建议大家以后买红枣要买已经去了核的，因为没去核的红枣是上火的。红枣洗净后，放到水里煮20分钟(这样的水都成红色了，你说营养够足吧，嘻嘻)，然后把切成麻将1/2大小的豆腐放进去，再放冰糖即可。

　　红枣糖水：黑糯米用水浸3小时后，把水倒掉，加新水放到锅里煮45分钟(因为黑糯米很难煮软的)，加再红枣煮20分钟，放红糖或冰糖都可以。

　　绿豆沙(建议夏天多喝，冬天改成喝红豆沙)：把豆洗净后，放两块晒干的橘子皮(市场有卖)煮2个小时(因为豆很难煮烂，所以时间要长些)，放糖即可。

　　豆浆：男人要多喝奶，女人要多喝豆浆。把豆浆放到水里浸一夜，第二天早上把水倒掉，加新水放到果汁机里搅拌，倒进一个过滤豆渣的布袋或尼农袋里，把豆浆水流到锅里，加糖煮熟。JMS每月经期过后那个星期，可改成喝黑豆浆，因为黑豆比较补血，平常喝黄豆浆，抗癌和美容。

　　牛奶炖蛋(我以前几乎天天用它来当早餐)：把一个鸡蛋打烂，加入半盒纸盒包装的脱脂淡奶，剩下的半盒在等待吃的过程中把它喝掉，可不放糖，放入炖盅里隔水蒸15分钟即可。

　　糖水：莲子放到锅里煮1个小时，等莲子煮烂后，放白木耳和糖即可。

　　葱油饼：半碗面粉，加水加盐，把它调成比水稠一点，分两次放到不粘锅里加油煎，快好时两面撒上葱花，超好吃~~~

　　比萨：一或两个马铃薯，切薄片隔水蒸熟后取出搅拌成泥待用，把、什么牌子的粉底好冬茹(事先要用水泡好)、火腿切粒，加配料炒熟用碟子装好。最好用的粉底液不粘锅放油，什么牌子的粉底液好把马铃薯泥在锅里展成一个圆形，大约厚2厘米，中间低，四周高，把2片芝士(奶酪)切丝放到泥上，再放上炒好的蔬菜粒，再在蔬菜粒上放多2片芝士(奶酪)切丝，再撒些葱花，盖上盖子不加水煮3分钟即可，煮的过程中马铃薯会出水，看它干了就可以关火了。

　　芝麻紫薯凉糕材料：糯米100克 紫薯50克辅料：白芝麻少许做法：1、糯米洗净，提前泡4小时。蜜柚花生豆浆材料：干黄豆75克 辅料：新鲜花生十余粒调料: 自制蜜柚蜂蜜茶20克 做法：1、花生去皮，与洗净的黄豆一起放入豆浆机网格里。2、加入800毫升凉水，启动开关，打制20分钟(用的免煮豆浆机)豆浆就熟了。4、豆浆倒入碗中，加入蜜柚茶，拌匀即可饮用。

　　三层凉糕-食品手册。三层凉糕。原料配方 糯米2.5千克 白糖750克 青梅50克 芝麻100克 葡萄干50克 瓜条青红丝、香蕉油各少许 制作方法 1.把芝麻去皮洗净，炒熟。2.把青梅、瓜条切成小丁，与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起，拌匀成馅。3.把糯米放在盆内，加水2.5千克，上屉蒸熟后晾凉，加白糖500克拌匀。然后将拌糖的熟糯米在方盘内展约1.6厘米厚，每铺一层加入适量糖馅，共铺三层，最上层撒上青红丝。

　　甜香水果焗饭甜香水果焗饭。水果：草莓，菠萝，火龙果。其它：蜜红豆，红豆沙，蜂蜜，奶酪。2. 预备水果：草莓、火龙果、菠萝均切小丁，加少许蜂蜜拌一拌，备用。——菠萝草莓等水果加热后会比冷吃时酸一些，如果不习惯吃酸，可以加适量蜂蜜或糖，中和一下酸味。3. 米饭蒸好后，趁热拌入适量红豆沙和蜜红豆，用筷子拌均匀。

　　夏天到了，最喜欢来一杯乳白的双皮奶，美美的吃上一口，可以放上红豆、绿豆、芸豆、果酱等等好吃的东东。不过个人还是偏爱纯的，啥也不放。

　　双皮奶做法：

　　1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

　　3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

　　4、隔水蒸十分钟即可。

　　脆皮炸牛奶 材料： 牛奶一袋(250ml左右)、粟粉(玉米淀粉)50克、 面粉100克(加一小撮泡打粉)、糖40克， 炼乳一勺(约10克左右，也可不要，则糖可适量再加一点点) 水90ml左右 先把牛奶、粟粉、糖放锅里搅拌成奶浆，用小火搅拌煮至浓稠呈凝固状，关火 倒入容器里抹平(我没有称手的工具，怎么也抹不平)，放冰箱冷藏成冻奶糕(想要时间快点也可以放急冻室急冻)冻好后把冻奶糕切成小长方块(我切得长了点，在后面的煎炸过程中就总是一不小心就要断成两节) 面粉混合泡打粉，用水、少许盐和油调成脆浆，将切好的冻奶糕裹上脆浆 放入油锅用中小火炸至表皮金黄 沥油 ●绿豆粥：材料：绿豆50克，白米100克，冰糖适量。把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。 ●莲子荷叶粥：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与莲子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药，对夏热心烦不眠有治疗作用。取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入莲子(提前煮好的)若干，再放入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。 ●皮蛋瘦肉粥：是极常见的粥品。荤素搭配，味道鲜美。虽然放在夏季粥谱里，却也适宜全年食用。做法很多，有难有简。夏天极热，谁也不愿在厨房里久留，所以在这里给大家介绍一种最简单的方法。 材料：皮蛋2个，瘦肉150克，大米100克。调料：盐、味精、胡椒粉、葱花。 做法：1.淘好米。将皮蛋切碎;瘦肉洗净切碎，用陈醋、酒、葱姜末腌20～30分钟(入味就好)。 2.锅内放水烧开倒入大米(加点糯米好，粥会稠而有味)，煮粥至糊状时，加入瘦肉和皮蛋同煮10分钟左右。 3.最后加入调料煮滚即可熄火。当然，若能加入少许高汤，味道就更鲜美了。 夏季炎热烦闷，多喝粥既补充水分，又可消暑宁神。像柏子仁粥、银耳莲子粥、薄荷粥、藿香粥、金银花粥等也都是夏季清热解暑的良品，若做成冰粥，真可谓透心凉了 自制红豆冰原料: 红豆。 花生碎、冰块、桂花酱、蜂蜜操作: 1、 将红豆洗净用高压锅压10分钟，开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀，盛出后放入冰箱中冷藏; 2、 将冰块放入粉碎机中打碎，浇上冷藏好的红豆，撒上花生碎即可 白玉水果冰淇淋原料: ①糯米粉100克、水50克。 ②冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球状)各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。 ③黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙操作: (1) 材料①混合揉匀，分成10个，搓圆，入滚水中煮熟，取出泡冰水冷却后，捞出沥干。 (2) 材料③(酒除外)混合煮开，关火后加入酒，置凉。 (3) 容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可 水果西米露原料: 西米、牛奶(或者椰奶)、水果(菠萝、草莓、西瓜或者你喜欢的水果)操作: 1.把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。 3.煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。) 4.把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 5.最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心情一定不错 夏日甜品原料: 芒果、草莓、西米。 红枣、藕、罗汉果。 蜂蜜、酸奶、冰糖操作: 1、将西米煮好晾凉备用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可; 2、坐锅点火倒入水，放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右，开盖后放入冰糖搅拌至融化即可，也可冷藏后食用 山药蔗汁糊 生津敛肺，治哮喘原料: 山药200克，甘蔗汁200克操作: 将山药去皮蒸熟，捣成泥，与甘蔗汁调和即成 椰奶什果西瓜盅原料: 百合、一大盒椰奶、一个小西瓜、一个猕猴桃，一个橙子。你也可以用其它自己喜爱的水果操作: 1、先把西瓜肉取出来，瓜皮要做炖盅的。 2、百合洗净，剥开。 3、各式水果切成小粒备用。 4、把椰汁倒入瓜皮内，放上百合隔水炖10分钟左右。 5、待稍凉后放入水果粒即可 冰镇甜橙水原料: 银耳。 橙子、冰糖、枸杞、花旗参操作: 1、高压锅中注入水，放入银耳、橙子压10分钟，再转入沙锅中，放入花旗参、枸杞小火炖20分钟，放入冰糖熬化即可; 2、也可将橙子打成汁，倒入煮好的银耳中放入冰箱冷藏后饮用 多情百香果汁原料: 百香果两个,养乐多一瓶,蜂蜜少许,碎冰少许操作: 1.将百香果洗净切开,以汤匙将果肉挖出,放入果汁机中 2.加入养乐多,蜂蜜,打匀过滤后倒入杯中加入碎冰即可饮用红/绿豆沙原料: 绿豆、冰糖、白砂糖操作: 首先将水放入锅中，大概2/3的水左右，煮开，倒入洗净的绿豆，盖上盖，等绿豆煮开后，将盖拿开，继续煮，大概30分钟左右，在盖上盖，煮开时你会发现水上有一层浮的绿豆皮，用漏瓢将这层皮都捞起来，丢掉，如果皮多，可以反复操作几次，直至浮皮没有或达到你认为可以的地步，这时候绿豆已经煮开了花，水也会变少了，因为蒸发了一部分。将粉碎机洗干净，把煮开的绿豆连同水一起(可分多次)倒入粉碎机内打碎，在倒入锅内，煮开放入冰糖，和少量白砂糖。记住要不停的搅拌。甜度适中了，就可以关火了。等放凉了就发入冰箱冷冻，吃的时候搅拌一下倒入杯中，真是好喝啊!还有水尽量多放一些，要不会太干了 凉冻菠萝羹原料: 菠萝 750克。 白砂糖 50克 淀粉(玉米) 10克 各适量操作: 1.将菠萝削去皮后用干净的刀，砧板剁碎末，用碗盛起; 2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 3.将洗干净的锅内放清水1000毫升，砂糖500克煮沸，投入菠萝碎末，用湿淀粉打琉璃芡倒入大汤锅，候凉; 4.放进冷藏，食时取出即成 桃味冰淇淋原料: 3个桃、1个柠檬、1个橙、200克糖、250毫升水操作: 1.桃去皮,切块,放在搅拌器里,再放入一个柠檬挤出的汁,搅成糊状。 2.200克的白糖在200毫升的水里化开。 3.把搅好的桃酱倒在糖水里搅拌,加一小勺橙皮丝搅匀,倒在一个碗里,冰冻3—4小时。 4.冰箱里拿出,从碗里挖出来,再放到搅拌器里搅匀(刚冻出来的冰淇淋还是沙沙的感觉,再搅一次,会让它更稠),搅好后,放到碗里再冻一小时,就可以吃了