原料:丝瓜、毛豆仁、红椒、大蒜
调料:姜、花椒、盐、醋、糖、料酒、鸡精、生抽
1、首先是准备工作。
- 注意:买新鲜毛豆和丝瓜;
- 丝瓜去皮切成滚刀块,放少许盐抓匀略腌几分钟,防止丝瓜变黑;
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毛豆把皮去掉,用水把仁外面的白皮洗干净(这个一定要处理干净)
2、做法
首先,往铁锅倒入适量的油,油微热放入姜、花椒,出味后放入毛豆(水要控干净),然后轻微翻炒,在放入料酒、少许醋和糖、盐、生抽、红椒、大蒜,让这些味道充分的进入毛豆。另外,你可以适当的加些温水。(一般的做法是放完毛豆翻炒几下就放丝瓜,这样做一般毛豆有些生气)。毛豆煮的7-8分熟的时候,放入丝瓜,因为丝瓜容易熟,同时这样避免丝瓜便黑。
另外,夏天次的西瓜皮也可以&毛豆一起炒味道很好!