酱香茄子

 

原料及调味料:

茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱

做法:

1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;

2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)

3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。  

4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。

5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。

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