川北凉粉

  特点:清凉味美

  备料:白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花

  调料:凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量

  制作:

      1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘。

      2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。

  要点支招:青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

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个人分类: 梅梅厨房
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