报告导读：本报告从国际花青素发展、国内花青素政策环境及发展、研发动态、供需情况、重点生产企业、存在的问题及对策等多方面多角度阐述了花青素市场的发展，并在此基础上对花青素的发展前景做出了科学的预测，最后对花青素投资潜力进行了分析。
第一章中国花青素行业发展概述
第一节花青素行业发展情况概述
一、花青素相关定义
花青素(Anthocyanidin)，又称花色苷，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。口服时易被人体快速吸收能在口服后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定半衰期长，可达功效持久。花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如紫甘薯、欧洲越橘、黑果腺肋花楸、黑加仑、蓝莓、黑(红)米、接骨木、蔓越橘、蓝靛果、桑葚、黑豆等植物的组织中。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，还能改善循环系统和增进皮肤的光滑度，誉为可以“口服的化妆品”；有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病，增强动脉、静脉和毛细血管弹性；缓解花粉病和其它过敏症；作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力等。
二、花青素基本情况介绍
花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍，具有一定的抗氧化功效，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老。与此同时，研究发现，花青素对胶原酶、弹性酶、透明质酸酶和葡糖醛酸酶及自由基都具有抑制作用，而这些酶正是使血管弹性纤维和血管内皮细胞膜损伤，导致血管硬化，从而产生各种心脑血管疾病、微循环障碍等的主要原因。因此，花青素能保持胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸等大分子结构的完整性，从而保护血管内壁细胞，维持血管壁的正常功能。花青素所拥有的性能能够对促进人体健康起到更明显的作用。
三、花青素种类分析
已知天然存在的花色素有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。已确定的有20种花青素，在植物中常见的有6种，即天竺葵色素（Pg）、矢车菊色素（Cy）、飞燕草色素（Dp）、芍药色素（Pn）、牵牛花色素（Pt）和锦葵色素（Mv）。
据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。
最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素，它于1879年在意大利上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果（Elderberries）中含大量的花青素，并且都是矢车菊素，每百克鲜重在200~1000 mg。另外，花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现，葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。
第二章中国花青素产业发展环境分析
第四节中国花青素产业技术环境发展分析
一、花青素提取方法状况
1、溶剂提取法
溶剂提取是花青素的常规提取方法，溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解，常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸，但在蒸发浓缩时这些酸又会导致酰基化的花青素部分或全部的水解。另外，对于提取物中可能含有脂溶性成分的样品，需采用有机溶剂如正己烷、石油醚、乙醚等进行萃取。传统的溶剂提取方法提取时间长，生产效率较低，且热溶剂容易造成花青素降解以及生理活性的降低。
国外提取花青素的传统方法是采用低温（4~8℃）或者常温（25℃）避光条件下1%HCl甲醇溶液浸提16~20h，或者采用5%、1%的三氟乙酸的甲醇溶液，4℃条件下浸提24h。考虑到食品中残留甲醇的毒性，也有用1%的HCl乙醇溶液代替甲醇溶液。另外为了避免酰基化的花青素的水解，也可选择弱酸如酒石酸、柠檬酸代替盐酸。而国内则多采用热溶剂（50~70℃）浸提1~2h的方式，溶剂可选择不同浓度的醇溶液或酸化的水溶液。
2、加压溶剂萃取法
加压溶剂萃取，又称加压液体萃取（PressurizedLiquid Extraction，PLE）、快速溶剂萃取（AcceleratedSolvent Extraction，ASE），它是通过外来压力提高溶剂的沸点，进而增加物质在溶剂中的溶解度以及萃取效率的。
PSE技术对于食品中功能成分的提取主要集中在类黄酮、酚类物质以及其他抗氧化活性成分的研究上。该技术在花青素的提取方面也有报道。采用此技术优化紫甘蓝中花青素的最佳提取工艺，最佳参数为：样品215g，温度99℃，提取时间7min，溶剂为V（水）:V（乙醇）:V（甲醇）=94:5:1。
3、水溶液提取法
有机溶剂萃取的花青素多有毒性残留且生产过程环境污染大，有鉴于此，水溶液提取应运而生。该方法一般将植物材料在常压或高压下用热水浸泡，然后用非极性大孔树脂吸附；或直接使用脱氧热水提取，再采用超滤或反渗透，浓缩得到粗提物。
4、微生物发酵提取法
此方法将生物发酵技术应用于花青素的提取之中，是生物科学与化工生产之间的超强渗透与有效结合。微生物发酵法利用微生物或酶让含有花青素的细胞胞壁降解分离，使细胞胞体内花青素充分溶入到提取液中，从而增加提取的产率与速率。
5、其他提取方法
包括高压脉冲电场辅助提取、双水相萃取、超高压辅助提取。前两种可应用于蛋白质、核酸、多糖的提取研究，而超高压辅助提取已成功用于葡萄中花青素的提取之中，且对比发现高压辅助提取花青素等多酚类的效率可以提高近50%。
二、行业专利申请数量
统计数据显示，2024年6月从国家知识产权局专利检索及分析系统中检索关键词，得出2018-2024年6月我国花青素相关专利申请数量如下图表所示。其中，2023年我国花青素相关专利申请数量为168个。
图表：2018-2024年6月我国花青素相关专利申请数量
| 年份 | 2018-2024年6月我国花青素相关专利申请数量（个） |
|---|---|
| 2018年 | 251 |
| 2019年 | 194 |
| 2020年 | 204 |
| 2021年 | 240 |
| 2022年 | 187 |
| 2023年 | 168 |
| 2024年1-6月 | 35 |
数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2024年6月
三、行业专利公开数量
统计数据显示，2024年6月从国家知识产权局专利检索及分析系统中检索关键词，得出2018-2024年6月我国花青素相关专利公开数量如下图表所示。其中，2023年我国花青素相关专利公开数量为261个，截至2024年6月我国花青素相关专利公开总数量为2603个。
图表：2018-2024年6月我国花青素相关专利公开数量
| 年份 | 2018-2024年6月我国花青素相关专利公开数量（个） |
|---|---|
| 2018年 | 316 |
| 2019年 | 276 |
| 2020年 | 266 |
| 2021年 | 306 |
| 2022年 | 299 |
| 2023年 | 261 |
| 2024年1-6月 | 126 |
数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2024年6月
四、行业专利申请人排行
统计数据显示，截至2024年6月中国花青素相关专利申请人专利数量统计如下图表所示：
图表：中国花青素相关专利申请人专利数量统计
| 专利申请人 | 专利数量统计（个） |
|---|---|
| 华中农业大学 | 28 |
| 中国科学院西北高原生物研究所 | 24 |
| 哈尔滨工大中奥生物工程有限公司 | 23 |
| 东北农业大学 | 21 |
| 浙江大学 | 18 |
| 江南大学 | 18 |
| 大兴安岭林格贝寒带生物科技股份有限公司 | 17 |
| 上海交通大学 | 16 |
| 吉林大学 | 15 |
| 四川农业大学 | 14 |
| 其他 | 2631 |
数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2024年6月
五、行业热门技术专利类型
统计数据显示，截至2024年6月中国花青素相关热门技术专利类型（IPC分类）数量统计如下图表所示：
图表：中国花青素相关热门技术专利类型（IPC分类）数量统计
| 技术专利类型（IPC分类） | 专利数量统计（个） |
|---|---|
| C07D311/00 | 776 |
| A23L33/00 | 365 |
| A61K31/00 | 325 |
| A61K36/00 | 229 |
| C09B61/00 | 224 |
| C12N15/00 | 183 |
| A23L1/00 | 176 |
| A61P39/00 | 164 |
| A23L2/00 | 152 |
| A61K9/00 | 138 |
| 其他 | 4985 |
数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2024年6月
第三章全球花青素产业发展状况分析
第一节全球花青素行业发展状况情况
一、行业市场特点分析
在国际国内市场中花青素产品主要有紫甘薯提取物、越橘提取物、蓝莓提取物、黑加仑提取物、蓝靛果提取物、桑椹提取物、黑米提取物、接骨木提取物、黑果腺肋花楸提取物等。其中越橘提取物作为唯一一个在欧洲药典中有技术标准的花青素产品，国际市场基本都是以越橘提取物为参照，因此越橘提取物是衡量花青素市场的重要标准。然而超级水果取代传统的植物提取物已成为植物提取物行业发展新的引擎，越橘提取物作为一个最鲜明的代表，市场份额基本保持在3%以上在增长，市场的容量还在进一步扩大。花青素的市场也在进一步加大。
二、行业市场规模分析
随着人们生活水平的提高及对合成添加剂毒副作用认知的加深，天然、绿色的生活理念深入人心，全球市场对天然色素及食品添加剂产品需求强劲。花青素主要应用于保健品、化妆品、饮料、糕点等，市场潜力巨大，特别是保健品和功能性饮料市场日趋增大。
统计数据显示，2018-2023年全球花青素行业市场规模如下图表所示。2018年全球花青素行业的市场规模为5.18亿美元，2023年的市场规模增长至6.44亿美元。
图表：2018-2023年全球花青素行业市场规模
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报告目录
第一章中国花青素行业发展概述 10
第一节花青素行业发展情况概述 10
一、花青素相关定义 10
二、花青素基本情况介绍 10
三、花青素种类分析 11
第二节本报告数据来源及统计标准说明 11
一、本报告权威数据来源 11
二、本报告研究方法及统计标准 11
第二章中国花青素产业发展环境分析 12
第一节我国宏观经济环境分析 12
一、我国宏观经济运行情况 12
二、我国宏观经济形势分析 14
第二节中国花青素行业政策环境分析 16
一、行业监管体制现状 16
二、行业相关标准状况 17
三、行业主要政策法规 17
第三节中国花青素产业社会环境发展分析 19
一、中国人口规模情况 19
二、城乡居民收入分析 20
三、城乡居民消费分析 21
四、中国生物资源状况 22
五、国民身体素质状况 22
第四节中国花青素产业技术环境发展分析 23
一、花青素提取方法状况 23
二、行业专利申请数量 24
三、行业专利公开数量 25
四、行业专利申请人排行 26
五、行业热门技术专利类型 27
第三章全球花青素产业发展状况分析 28
第一节全球花青素行业发展状况情况 28
一、行业市场特点分析 28
二、行业市场规模分析 28
三、行业区域分布情况 29
第二节全球花青素行业主要地区发展情况 30
一、北美地区花青素行业市场规模情况 30
二、欧洲地区花青素行业市场规模情况 31
三、亚太地区花青素行业市场规模情况 32
第三节全球花青素行业发展趋势及前景分析 33
第四章中国花青素行业运行情况 34
第一节中国花青素行业创新情况情况介绍 34
第二节中国花青素总体市场规模分析 36
第三节中国花青素行业供应情况分析 37
第四节中国花青素行业需求情况分析 38
第五节中国花青素行业发展趋势分析 39
第五章中国花青素所属行业运行数据监测 39
第一节中国花青素所属行业总体规模分析 39
一、企业数量状况分析 39
二、行业资产规模分析 41
三、行业利润总额分析 42
第二节中国花青素所属行业财务指标分析 43
一、行业盈利能力分析 43
二、行业偿债能力分析 45
三、行业营运能力分析 49
四、行业发展能力分析 52
第六章2018-2023年中国花青素市场格局分析 55
第一节中国花青素行业竞争现状分析 55
一、中国花青素行业竞争情况分析 55
二、中国花青素行业主要品牌分析 56
第二节中国花青素行业集中度分析 57
一、中国花青素行业市场集中度分析 57
二、中国花青素行业企业集中度分析 58
第三节中国花青素行业存在的问题 60
第四节中国花青素行业解决问题的策略分析 61
第七章2018-2023年中国花青素行业区域市场现状分析 62
第一节中国花青素行业区域结构分析 62
第二节中国华东地区花青素市场分析 62
一、华东地区花青素行业企业规模分析 62
二、华东地区花青素行业市场规模分析 63
三、华东地区花青素行业发展前景预测 64
第三节华中地区市场分析 65
一、华中地区花青素行业企业规模分析 65
二、华中地区花青素行业市场规模分析 66
三、华中地区花青素行业发展前景预测 67
第四节华南地区市场分析 68
一、华南地区花青素行业企业规模分析 68
二、华南地区花青素行业市场规模分析 69
三、华南地区花青素行业发展前景预测 70
第五节华北地区市场分析 71
一、华北地区花青素行业企业规模分析 71
二、华北地区花青素行业市场规模分析 71
三、华北地区花青素行业发展前景预测 72
第六节东北地区市场分析 73
一、东北地区花青素行业企业规模分析 73
二、东北地区花青素行业市场规模分析 74
三、东北地区花青素行业发展前景预测 75
第七节西南地区市场分析 76
一、西南地区花青素行业企业规模分析 76
二、西南地区花青素行业市场规模分析 77
三、西南地区花青素行业发展前景预测 78
第八节西北地区市场分析 79
一、西北地区花青素行业企业规模分析 79
二、西北地区花青素行业市场规模分析 80
三、西北地区花青素行业发展前景预测 81
第八章2018-2023年中国花青素行业产业链情况分析 82
第一节中国花青素行业产业链结构分析 82
第二节中国花青素行业上游行业发展情况分析 83
第三节中国花青素行业中游细分市场发展分析 85
一、天然花青素 85
二、合成花青素 86
第四节中国花青素行业下游细分领域发展分析 87
一、食品领域 87
二、药品及化妆品等领域 88
第九章花青素行业企业分析 89
第一节 大兴安岭林格贝寒带生物科技股份有限公司 89
一、企业发展概况 89
二、企业主营产品分析 90
三、企业经营状况分析 90
第二节青岛海隆达生化科技有限公司 91
一、企业发展概况 91
二、企业主营产品分析 91
三、企业经营状况分析 92
第三节北京绿色金可生物技术股份有限公司 92
一、企业发展概况 92
二、企业主营产品分析 93
三、企业经营状况分析 93
第四节天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 93
一、企业发展概况 93
二、企业主营产品分析 93
三、企业经营状况分析 94
第五节柳州市绿翔生物技术有限公司 94
一、企业发展概况 94
二、企业主营产品分析 95
三、企业经营状况分析 95
第六节河北宝恩生物科技有限公司 95
一、企业发展概况 95
二、企业主营产品分析 96
三、企业经营状况分析 96
第七节宁波绿之健药业有限公司 97
一、企业发展概况 97
二、企业主营产品分析 97
三、企业经营状况分析 97
第八节西安绿立生物工程技术有限公司 98
一、企业发展概况 98
二、企业主营产品分析 99
三、企业经营状况分析 99
第九节西安维特生物科技有限责任公司 99
一、企业发展概况 99
二、企业主营产品分析 100
三、企业经营状况分析 100
第十节宝鸡市方晟生物开发有限公司 101
一、企业发展概况 101
二、企业主营产品分析 101
三、企业经营状况分析 101
第十一节陕西嘉禾植物化工有限责任公司 102
一、企业发展概况 102
二、企业主营产品分析 103
三、企业经营状况分析 103
第十章2024-2029年中国花青素行业发展前景分析与预测 103
第一节中国花青素行业未来发展前景分析 103
一、花青素行业国内投资环境分析 103
二、中国花青素行业市场机会分析 104
第二节中国花青素行业未来发展趋势预测 104
第三节中国花青素行业市场发展预测 105
一、中国花青素行业市场规模预测 105
二、中国花青素行业资产规模预测 106
三、中国花青素行业供需情况预测 107
第四节中国花青素行业盈利走势预测 109
一、中国花青素行业利润总额预测 109
二、中国花青素行业盈利能力预测 110
第十一章2024-2029年中国花青素行业投资风险与营销分析 111
第一节花青素行业投资风险分析 111
一、花青素行业政策风险分析 111
二、花青素行业技术风险分析 112
三、花青素行业竞争风险分析 112
四、花青素行业其他风险分析 113
第二节花青素行业企业经营发展分析及建议 114
一、花青素行业经营模式 114
二、花青素行业销售模式 114
三、花青素行业创新方向 115
第三节花青素行业应对策略 116
一、把握国家投资的契机 116
二、竞争性战略联盟的实施 117
三、企业自身应对策略 117
第四节投资建议 118
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