凉茶

众所周知，肠道是人体藏污纳垢之处，微生物巨多，种类复杂，是多种微生物竞争求存的场所。现在生物科技，尤其是肠道微生物群落DNA图谱的研究，已经弄清楚了凉茶的作用和原理。研究表明：有一种嗜亚硝酸盐的微生物容易导致人类“上火”。原因很可能是这类微生物的代谢产物含有某种毒素，引起人体免疫系统的应激反应，产生所谓的“内热”。

什么食物中亚硝酸盐多呢？答案：肉制品，特别是腊鱼、腊肉、腊肠、熏肉等。其原因在于：肉类中的氨基酸进行长时间的加工，容易氧化成亚硝酸盐。而食品工业中，为了使肉制品表面鲜红，也会人为添加亚硝酸钠等“食品添加剂”，使得这些肉制品看起来颜色鲜艳，让消费者误以为“新鲜”。

凉茶的作用就是，进入肠道后，抑制这类嗜亚硝酸盐的微生物的繁殖。提高其它微生物的种群数量，从而减缓“上火”症状。