update mytable
set myfield = replace(myfield,"毛收入","净增收");
varchar和nvarchar类型是支持replace,所以如果你的text不超过8000可以先转换成前面两种类型再使用replace。
update 表名
set 字段名=replace(convert(varchar(8000),字段名),'要替换的字符','替换成的值')