生活-酸菜鱼

做非正宗酸菜鱼

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hi, 大家好，我是爱吃香蕉的猴子，今天记录一下，自己看视频做酸菜鱼的过程；俗话说不会做饭的码农不是好的程序员，哈哈哈哈
B站-酸菜鱼的做法

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先看自己的成果：

大概记录一下：

1. 买鱼-我买的草鱼，这个还真不确定其他鱼的口感，选草鱼时因为便宜
2. 片鱼，这个就是刀工了，这方面我很菜，就不写了
3. 把鱼骨和鱼片分开放，注意鱼头处理一下别太大的块头。洗干净，分别放两个碗里。
4. 处理鱼骨： 盐，胡椒粉，放料酒去腥味 味精(不建议放)， 拌均匀， 腌放15分钟左右
5. 鱼片： 盐，胡椒粉， 放蛋清(一个鸡蛋)， 放面粉 抓办。
6. 整理配料： 葱 姜 蒜 （两份） 其实我整了三份 A B(大) C
7. 配菜: 豆皮 豆芽 洋葱
8. 酸菜： 我时买的超市的调好的酸菜，根据上面的教程使用。 我时先过了一遍油锅，然后把两包料合二为一
9. 下油锅，煎鱼骨，我怕粘锅： 1. 油多放了一点 ， 油锅热后我改了中火，然后放了少量的葱姜蒜，花椒A。 接着下鱼骨，翻炒，等鱼骨看着熟了，下葱姜蒜B. 继续翻炒(如果有粘锅，可以加少量水)， 看到有白色的液体翻滚两三分钟，然后，放入之前酸菜，开始翻炒，后面就加入开水，大火等水滚起来。 这个时候，我加入了配菜， 后面加入了一点味达美还有老抽，品尝了一下汤的味道 做一些调整，也可以再加入一点料酒
10. 把鱼骨 配菜都捞出来，然后再锅咕嘟的时候，开始下鱼片，鱼片30-60秒就可以。然后将鱼片和汤一块倒盆里。
11. 最后，在盆中间加葱姜蒜C，清锅 加油，油热了之后加花椒，然后把热油倒进去。

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                          不会做饭的码农不是好的程序员V1.0