做饭的几个小技巧

做饭的几个小技巧

1、青菜在下锅炒之前最好用开水炒（水煮开后把菜放进去等待水再次沸腾）一下，这样能让青菜保持鲜艳的色泽。

2、像是西兰花，黄瓜之类的蔬菜，在炒的时候少放一些胡椒粉，会提升蔬菜原有的鲜味~

4、煮饺子、面条时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢，煮出的面条不易烂糊。

5、油炸食物时，锅里放少许食盐，油就不会四处乱溅。

6、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

7、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。