文件的编码

1.编码方式
gbk（中文2字节，英文1字节）
utf-8（中文3字节，英文1字节）
utf-16be(Java是双字节编码，中英文均占用2字节)
注：当你的字节序列是某种编码时，若想把字节序列变成字符串，也需要用这种编码方式，否则会出现乱码
2.文本文件（就是字节序列）
可以是任意编码的字节序列
如果在中文机器上直接创建文本文件，那么该文本文件只认识ansi编码