【原料】 豆腐5块,香糟酒75克,熟植物油100克,水淀粉10克,葱花、姜丝、精盐、味精、醋、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片。炒锅放置旺火上,放入油,将豆腐摊铺在锅里煎。待豆腐两面煎成黄色时,添人鲜汤,加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和味精。烧开后,烹醋,用水淀粉勾薄芡,点明油,出锅即成。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片。炒锅放置旺火上,放入油,将豆腐摊铺在锅里煎。待豆腐两面煎成黄色时,添人鲜汤,加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和味精。烧开后,烹醋,用水淀粉勾薄芡,点明油,出锅即成。