1个显示器分割2画面_被骂2个月，这店排名第1了

EAT TOO MUCH TEAM

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“ XUN ”

「巽」

PART. 1

 不重油，不重辣的成都菜 

 · 一面蜀绣墙 

巽

 · 

川

馔

这店刚开不到2个月， 就成为了川菜热门榜TOP1。作为“四大名绣之首”的蜀绣，店家也搬进了店里，整墙五彩绸缎的蜀绣，化成了腾云、仙鹤穿梭墙间。 据说造价6位数，四川当地艺人耗时1年完成。  · 一坛成都老家泡菜  店 里土坛子泡菜、辣油、卤料包 ，都是成都运来的食材。 其实传统川菜在辣椒传入前就形成了，所以口味温和， 不重油、不重辣。店刚开的时候，因为菜整体不辣，还被骂了很多次。 PART. 2  到店必点，5大招牌 

上河帮 · 成都菜

川菜里的三大流派之一，上河帮菜系以蓉派川菜、成都官府菜为主，用料精细、味道温和，广东人也能吃的“川菜”。

°01  巽味美蛙 

鲜牛蛙+糯芋头，滚油烫熟

这道用高温石锅和热油烫熟的牛蛙，鲜美入味。诱人的观赏时刻，短短几分钟，看着蛙肉在热油中逐渐变熟。汉源贡椒、茂县大红袍花椒的香味，早早渗入蛙肉的每一个细缝中。 蛙肉是每天上午现处理的，每锅里有3只。当你把肥硕的蛙腿子从沸腾的热油里捞起时，你的眼睛、鼻子都来不及反应，口水已经到嘴口了。 埋在地下的“惊喜”就是软糯的芋头，轻轻一夹就开。全方位吸收了香味，配着姜丝儿，也很下饭。 °02  石锅·韭香苕子粉  升级版“蚂蚁上树” 这道菜是从上河帮川菜里的“蚂蚁上树”演变来的。四川当地红亮顺滑的粉丝，配上腩肉肉沫，铺上一层韭菜花。在石锅的高温下，将韭菜香、粉条的汤汁儿，再次收缩在一起。

这道菜完全没有辣味，吃起来是满嘴的酱香和粉条的顺滑，如果可以像面条一样按人头点，我我一个人能吃一份！ °03  冷锅鳝鱼  秘制酱料，热煮冷吃

冷锅鳝鱼其实冷吃上桌还是热乎的，表面看起来风平浪静，吃起来麻辣鲜香！鳝鱼没有刺，直接一条一条嗦，底部还有下饭的莲藕和笋片。 °04  鲜嫩仔姜黄喉 

大火爆炒，就是下饭

爱吃大火热炒带着锅气，就点这道仔姜黄喉。自己腌制的仔姜和爽脆的黄喉，可太下饭了，仔姜配饭，干饭人标配！ °05  文庙街蛋烘糕&九宫格拼盘 

10+种成都小吃

在成都上大学，小吃街最爱的蛋烘糕！“包”罗万象：甜的芝麻糖；咸的肉松；辣的豇豆，店里是包的芝麻糖哦。

蛋黄酥

糖油果子

叶儿粑

一大家子聚餐，可以点上一个九宫格小吃拼盘。小朋友馋的糖油果子、三大炮、一口酥都有，还有叶儿粑、芝麻丸子、红糖锅盔、红糖糍粑，一次吃个够。

PART. 3

 广东人也能吃的成都菜 

°01

 川香芝麻蟹 

看起来红油火辣，吃起来带点甜的芝麻蟹，加入了川味老坛泡菜混合后，有点盐帮菜“蒜泥白肉”调料的意思。芝麻让整个蟹肉吃起来更香了，这道菜广东人随便吃。 °02  小火细煨·罐罐牛肉  想要清淡喝点汤，一定要点的罐罐牛肉！小火细煨了一晚，把番茄先炒香再炖，牛肉吃起来依然鲜嫩。 刚上桌，建议不要太早吃这菜，粘稠的汤底泡在饭里，太配了，一下2碗饭没了~ °03  浇汁捞花螺  懒人看这里！帮你剥好壳的花螺肉，经过腌制除味，浇上特调酱汁儿，作为凉菜，开胃解腻。 °04  青花椒澳舌、凉拌抢目鱼  凉 拌抢目鱼 川味 冷 菜五拼 °05  宴请必点·开门红  这道菜很适合宴请的时候点上，1斤半以上的桂鱼，肉质细嫩、刺少肉多，下筷子夹就是一整块瓣状的肉。 里面加了3种红辣椒，香辣的小米辣、自己泡的二荆条、现炒的鲜辣椒，浇盖在整条鱼上。

PART. 4

“一进这店，我就来气”

店里3个包间，用的这三个生僻字来命名： 枩 sōng 、栴 zhān 、枏 nán。 一 进这店我就来气 ，这些字分开我都认得，怎么合在一起就不认识了呢？

这家成都菜馆，原来和KTV【卝】是一家，难怪店名都神似。 店里有2个入口，一个在商场三楼，大理石景深的门帘，很容易走过~另外一个门在海岸城星巴克对 面，街边很容易认出。  - 新店活动 - 

全场菜品 7.8折

11月20日-11月30日

*酒水饮料除外，限大厅使用，不予其他优惠同享  ■ 门店信息 ■ 

 巽 · 川馔

XUN CHUAN ZHUAN

 · 人均 · 

157元/人

 · 电话 · 

0755-86962477

 · 营业时间 · 

10:00-22:00

 · 地址 · 

南山区海德三道天利名城购物中心C座3楼

 · 交通 · 

地铁11/2号线后海站E2出口，步行620m

摄影 / Kail先生

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- The End -