teaset

　　饮茶少不了茶杯、茶壶等茶具，紫砂壶就是深受人们喜爱的一种茶具。

　　紫砂壶属于陶和瓷之间，为半烧结精细特殊陶瓷，表里都不上釉，壶的砂质中有肉眼看不到的气孔，既不渗漏，又有良好的透气性。尤其是夏季使用，好比土冰箱，存茶过夜，不起腻苔，不易变馊。

　　我有一把紫砂壶，跟随我30多年，用起来得心应手，成为我生活中不可或缺的老朋友。更让我爱不释手的是，紫砂壶盖上印有“也可清心”四字，因为壶盖是圆的，四个字均衡地排列，可以有多种读法：“也可清心”、“可清心也”、“清心也可”、“心也可清”。所以，每当我沏茶品茗时，那夺目的四个字，如茶汤一样，沁入心肺，那意境，那感觉，妙不可言。

　　这种带有“书卷气”的壶盖，把书法和陶艺融为一体，更彰显“壶随字贵，字依壶传”的艺术效果，给人带来无尽的美的享受。

　　茶具，古代亦称茶器或茗器。“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料，到唐代，“茶具”一词在唐诗里初处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：“客至不限匝数，竞日执持茶器。”白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》“此处置绳床，旁边洗茶器。”唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有“萧疏桂影移茶具”之语，宋、元、明几个朝代，“茶具”一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史?礼志》载：“皇帝御紫哀殿，六参官起居北使……是日赐茶器名果”宋代皇帝将“茶器”作为赐品，可见宋代“茶具”十分名贵，北宋画家文同有“惟携茶具赏幽绝”的诗句。南宋诗人翁卷写有“一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。”的名句，元画家王冕《吹萧出峡图诗》有“酒壶茶具船上头。”明初号称“吴中四杰”的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：“茶器晚犹设，歌壶醒不敲。”不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到“茶具”诗句。说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

　　茶与茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。

　　苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为“苦茶”，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱。咖啡碱对人体的神经系统起兴奋作用。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤中，达到回甘喉韵的功效。以比较油嫩等级的茶菁所制成的普洱茶都带有苦味。

　　常说“不苦不涩不是茶”，其实陈化六七十年以上的陈年普洱，已经不见苦涩了。没有了苦涩而仍能表现其他茶品道的茶品，一般都被称为好茶。普洱茶有口感比较硬的阳刚性普洱，有口感比较温顺的阴柔性普洱。以其苦涩的程度区别二者是最具体的辨别方法。

　　酸味和水味都是普洱茶不好的味道，因尽量避去酸、水的味道。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，经三五次冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿接受到的味道，它代表的茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作如果“走水”的程序处理不好，会使茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。

　　无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶的最极品。
　　
　　以上几种味道就是在品饮普洱茶时所能感受到的，我们也可以通过这些味道来鉴别普洱茶品质的好坏。现在市面上卖的普洱茶，经常以年份多为卖点，广大茶友不要以年份的多少来确定普洱茶品质的好坏，一定要试喝过后，再来判定普洱茶的品质。

　　“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”宋代名臣范仲淹对武夷岩茶的称赞，积淀了武夷岩茶厚重的历史文化底蕴。今天就为大家介绍一下名列岩茶城四大名枞之一的水金龟。　

　　水金龟为武夷岩茶四大名枞这一。产于武夷山区牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上。树皮呈灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年５月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿褐润，滋味浓醇甘爽，岩韵明显，香气高爽，似腊梅花香。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。

　　品过白鸡冠的茶友，常常会因白鸡冠的色、香、味、形没有通常意义上武夷茶的香韵而困惑。其实了解白鸡冠要先了解其“道茶”渊源，才能掌握品饮白鸡冠的切入点。不同的茶在色、香、味上所呈现的参数是完全不一样的。茶汤的浓淡，带有品茗者的主观色彩，品茗者的品茶经验和味蕾敏感不同，茶汤的浓淡感受也不同，品茗之真味，在于为茶叶配以相应的茶器和泡法，让茶叶的色香味得以尽情的发挥。白鸡冠作为“道茶”，真味得经由沸腾来启动，用文火煮才是启动的原点。它必须遵从道家“红泥小火炉”的煮茶方式，方能激发白鸡冠的行气解表功效、启动其真韵。静下心来，从道家的“气感”及“无为”中去品茶，方能体会到白鸡冠为“道茶”的无味之味，亦是极致之大味。

　　品鉴白鸡冠时，一泡香气菲微，鼻端习习，微有淡淡烟草味，入口甘淡、滑软，余后气，稍有津、韵味佳；二泡香蕴藉，口吻喉间气味丰润，胸腹间有一股平和之气，行遍周天，令人全身温暖起来；三泡香味竟不减，汤色淡黄清亮，水中仍有余香，引人遐思。

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