D爸第一次蒸馒头

D爸念叨着蒸包子已经一段时间了，终于一个周末不必加班，就开始倒腾。临了被我提醒一下，都没有整过，要不先蒸馒头，成功了再蒸包子。于是，包子变成了馒头。

半成品：

成品：

别看卖相不太好，口感还不错。我这个不爱吃馒头的人都觉得很好吃，下着一锅炖鸡和凉拌黄瓜，DD吃得肚子滚圆。

我们家开发新的面食品种一般是这样的流程：D爸想吃~D爸边google边做第一次，我打下手~我做下一次~我做下n次……。所以，下一次做馒头提上了我的议事日程，特别采访了一下D爸，把tips记下来：

（在采访时，DD抢先发言，面粉揉一揉，切成小块，然后蒸一蒸呗）

1 酵母（德语hefe，超市有），看酵母说明确定对面粉的比例

2 酵母先用小碗温水冲开，水温与手温度相当。这里注意水别太多，因为酵母与面粉是有比例的，水太多就会太稀了。

3 加入面粉和适量的温水，揉面。

4 醒面。面揉好后盖上一块湿布醒1.5-2小时（室温20°C）。醒好的面里面应该有很多气孔（可捏起一小块看一看，拉起来像cheese），体积长至约2倍。

5 把醒好的面反复揉至气泡几乎消失。

6 切小块，作为馒头的胚子。再醒约15分钟后，就可上锅蒸了。 （今天因为要出门，就把切好的胚子放冰箱里，约2小时后才蒸的）

7 水开后大火蒸约15分钟。

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