自制凉皮

周末在家给孩子自制凉皮，第一次做，还不错，很成功。

大概因为对食品的信任度太低，所以儿子吃的很多东西，都是无添加的，虽然做不到完全从收割开始，但是我在努力。

平时吃得鸡蛋是姥姥姥爷在老家散养的土鸡下的，隔段时间会快递过来一次。因为这个，我建议姐姐在家里开了个某宝店，专门买老家的特产，有兴趣的可以去看看，店铺名字是黄土大地的农产品，绝对可以信得过的，只是有时候不能保证每天都能够发的，因为不是养鸡场，再者为了保证鸡蛋新鲜，也不囤货，只喂了大几十只土鸡，每天产蛋量也就几十个，而逢年过节时，周围认识的人都买走了，所以需要多的要提前联系好，几十个应该可以，但是一两百需要积攒一两天，再多的就不建议了，积攒时间久了不新鲜了，尤其是现在是夏天，鸡蛋多了要放冰箱里保鲜。也可以联系买其他的土产，比如小磨香油，麻花或者晒点野菜等，谢谢支持。

而面条大多数是姥姥或者我亲手做的，馒头也是自己蒸的（说实话，我真的不知道在外面买的馒头为什么买回来就吃时吃着还可以，但是一旦凉了用微波炉一加热，就变成浆糊一样，咬都咬不烂的，而如果用蒸笼再蒸，又会整个馒头都是水一样。），馒头自己蒸，新出来的馒头，我儿子能吃一个，不吃菜。

而到了春夏，我们自己在家种植黄瓜，所以我们现在六楼的露台上，全是绿油油的植物，昨天去收拾，看到一只大蝴蝶正在给黄瓜传粉，大概是长期不关窗户，蝴蝶把我家露台当花园了。改天拍照传上来，露台10平米不到，又改了个洗手间，但是小小的空间，还是种了很多东西，草莓，豆角，黄瓜，胡萝卜，西红柿，目前草莓和黄瓜长得最好，不过像个温室一样，温度好高，希望这个夏天，黄瓜能给力，十来棵黄瓜希望能够我们自己家吃的。有个露台，种点植物，是姥姥，我，儿子，三个人的共同乐园，儿子说了，妈妈种植东西，得有他帮忙，不然妈妈种的不好，每次去采摘几个草莓给他，看看各种蔬菜长什么样了，告诉他什么是什么蔬菜，也是别有滋味的，儿子已经认识胡萝卜小时候和长了细叶子时的样子了，黄瓜是早就知道的，豆角也是，西红柿也是，这大概是很多城市里小朋友都不了解的。

跑题了，回到自制凉皮的主题来。所用材料，面粉，油盐酱醋，黄瓜、绿豆芽等，注意没有任何添加黏稠剂的东西。

步骤：

1、揉好面，醒面半小时。

2、洗面，就像洗衣服那样，在水里揉面，见水稠了就倒进干净盆里，再倒清水继续洗面，如此反复，直到洗出来的水清澈了，面筋就出来了。

3、洗面出来的水在盆里静放四个小时。而洗出来的面筋可以蒸锅蒸一下，蒸熟后凉水冲凉，切块控水备用。

4、洗面的水放四个小时后上面是清澈的，把清澈的水倒掉，剩下的面水搅拌均匀用来做凉皮。

5、烧开蒸锅，准备一个薄平底盘，盘里稍微抹点油，挖几勺子剩下的洗面水放盘里，盘放蒸锅蒸2分钟，盘里凉皮会起泡泡。

6、拿出平底盘，取出凉皮放凉水里冲洗降温。继续蒸下一片凉皮。蒸好的一片片，就是一会要用来切成小块的凉皮了。

7、按照喜好，准备好黄瓜条，豆芽，花生米，芝麻酱、醋、盐等，调成调料。

8、切好凉皮，和调料一拌就可以吃了。

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