php utf-8请求头,UTF-8头痛访问mySQL / PHP

我的mySQL数据库创建了show

CREATE DATABASE `foo` /*!40100 DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci */

mySQL字段排序规则显示utf8_unicode_ci.

Access导出指定Unicode的代码页(UTF-8).

导入查询是

LOAD DATA LOCAL INFILE '/home/foo/Snapshot/tblImages.txt' INTO TABLE `tblImages` CHARACTER SET utf8 FIELDS OPTIONALLY ENCLOSED BY '|' TERMINATED BY ';' LINES TERMINATED BY '\n';

在绘制页面之前PHP问题

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

在< head>中我有

如果我在Windows 7下的UltraEdit中打开Access导出的txt文件,我看到正确的重音：

Plan d’uneropriétésituéedanslapremièreMunicipalité(1000 Dauphine corner St. Philip)

如果我在Linux下查询mySQL监视器中的数据,我会看到：

计划dâunepropriétésitué©danslapremièreMunicipalité(1000 Dauphine corner St. Philip)

当我将查询输出回显给浏览器时,我看到：

计划d？une propri？t？原地？d？la la pre？Municipalit？ (1000 Dauphine corner St. Philip)

如果我在其他查询前面加上：

SET NAMES utf8;

然后在Webkit浏览器中我看到：

我在这里错过了什么？