华夫饼,英语waffle(这词也有胡扯的意思, what is she waffling about?),德语waffel,又叫松饼、窝夫、华夫、格子饼、格仔饼等,是一种烤饼,源于比利时,现在已经满世界人都吃。用专门的华夫烤盘waffle iron烤成。烤盘上下两面呈格子状,一凹一凸,把倒进去的面糊压出格子花纹。
刚来德国时,DD不爱吃德国硬硬的面包,吃了不少华夫饼,DD称它为格格面包,因为超市卖的都是小方格花纹的。后来遇到Real的华夫饼机特价,14.99欧,我们就搬了一个回来。现在可以自己做华夫饼吃了,做起来很方便。
网上有关华夫饼做法的介绍可谓五花八门,找到一种最简易也符合我们口味的记录在此:
1 25克黄油融化 (有些黄油有盐,最好是无盐的,以便自己掌握咸度)。
2 一个鸡蛋、60ml牛奶,搅拌均匀
3 150克面粉、50克蛋糕粉;另一种选择是普通面粉,这样做出来的华夫饼不那么松,但绵实一些;或者是面粉加少许发酵粉;或者买混合了发酵粉的面包粉……很多种选择,不同粉不同风味
4 把1、2、3放一起,充分搅拌,直到成稀糊状。最好能提前把面糊搅好,静置10分钟左右再用,以便面糊中的气泡破掉,面糊更均匀。
5 华夫饼炉开到最大档,预热,预热好了绿灯会亮。
6 用黄油均匀涂抹炉壁,上下都要涂
7 在下层加入调好的面糊,至面糊填满格子即可,过多容易溢出
8 合上华夫饼炉,烘烤至3-5分钟。有人说水蒸气散尽就表示熟了。
9 在成型的华夫饼表面抹上黄油,小心翻转,在另一面也抹上黄油,出炉。此步省略也是可以的,特别是在黄油比较咸的情况下。
我们刚买机器时试机,只用了普通面粉加鸡蛋和蜂蜜,做出来也挺不错。
补个照片: