我野在布达佩斯

日记145：我野在布达佩斯

 

花篮的花儿香 
听我来唱一唱，唱一呀唱 
来到了BP村 
BP村好地方，好地呀方 
好地方来好风光 
好地方来好风光 
到处是野菜呀，遍地是食材呦~~

 

离开了水泥丛林的帝都，定居到依山傍水的BP，装着一个顽固的中国胃，常常哀叹的就是，欧洲生活咋这么苦，啥啥都没有啊！

要姐说，也不尽然：春夏秋冬，美食遍地有，看你找不找了。

 

 

春

 

可爱的春姑娘，迈着轻盈的步子来到人间，在她的大柳筐里，装满了红的花，绿的草，还有金色的种子。

相比帝都，这儿的春天来得要晚一些，也更长些，来到BP，才让我体验了久违的春的感觉。春日生发，万物复苏，嫩的芽，绿的草，摘都摘不完。

 

蒲公英

一棵蒲公英，一群小伞兵，风儿吹，飘呀飘，一落落到青草坪。

阳光照，雨水淋，长出一片蒲公英。

 

BP的草地上，铺天盖地的都是蒲公英，壮硕鲜嫩，汁多肥美。绿的叶，黄的花，煞是好看。

就因为这样，去年长在我家院子里的蒲公英，我还觉得挺美，可这东西生命力极强，今年一看，在草地上就快成赖秃疮了，把草皮啃了一大片。只好忍痛割爱，冒着烈日，弯着老腰都给拔了。

眼看堆成小山的蒲公英，觉得有些不忍啊，扔了吧，垃圾袋还好几块钱一个呢。再说了，蒲公英不是清热解毒的药材么？咱不能放着着绿色纯天然无污染的食材浪费掉啊。

做馅吃是老了点儿了，姐一拍脑门：咱可以炒茶呀！做茶的方法很简单，过程比较烦：那几日，我一家四口，挑蒲公英，揪叶子……浴缸里泡的全是蒲公英，洗完了一遍洗两遍，洗完了两遍洗三遍，洗完了晒，铺天盖地地晒；晒完了炒，一锅一锅的炒；炒完了再晒……足足过了个茶农的瘾。

 

 

蒲公英茶做法

洗、洗、洗……晒、晒、晒……炒、炒、炒……终于，沏出一杯清新健康的爽口清茶。 

 

 

槐树花

春风一夜庭前至，槐花十里不胜香。

 

槐花一开，那叫一个香，香得那么清幽，甜得那么意蕴绵长。可是，在吃货的眼里，等它十里飘香可就来不及了。

 

 

 

槐花的取材，以含苞欲放之花蕾为上乘，太小了没长成，等开了味道又散了。于是乎那几日山后的槐花树下，时时闪现这我们娘仨勤劳的身影~采花大盗是也。

 

有一次，有两个遛孩子的老外，好奇地围着我们转了好几圈，我还担心他们是不许我们采花破坏树木的呢，结果，她们终于耐不住好奇心问我：“请问你们要这些白色的花做什么呢？”当听说是吃的东西，而且“nagyon finom”的时候，那叫一个吃惊。

槐花有N种吃法：槐花摊鸡蛋、槐花饺子、槐花麦饭、槐花汤……但我最钟情的，莫过于槐花饼，私以为难以接受咸口的做法，觉得只有甜蜜的滋味，才配得上如此沁人心脾的香气。

于是用糖和蜜腌渍了槐花，炒制成槐花酱，使其得以较长时间保存，然后制成槐花老婆饼。凡得以分食的朋友，无不赞不绝口，已经做了三拨儿了，仍呼声不断。

有人曾经这么说过，做食物的时候，想象吃的人脸上浮现的微笑……这是她小小的心愿，也是我的心声，这个人，是“大长今”

 

槐花老婆饼做法

 

 

太繁琐，懒得敲了。点赞得秘方，打赏奖实物啦！哈哈

 

荠菜

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

 

荠菜在帝都，不算很珍惜，但想挖到够包一顿饺子的荠菜，也实属不易。如果还想得到远离大路，没有污染的荠菜就更不容易了。菜市场偶尔有农人卖的论堆搓着卖的，也就成了稀罕物。

但在咱布村儿，漫山遍野的荠菜真是得来全不费功夫。

谁知，四处所向披靡的我，今年采荠菜的经历确是悲催的：出门没多久就开始下雨，下雨了就一脚泥，踩了一脚泥也坚持。

结果，我本来认为我可以认出荠菜，谁知道到野地里才发现，原来很多小草在刚长出时模样都差不多，拿着花帮主照来照去，答案竟然五花八门，一头雾水。

没办法，我总不能为了吃口荠菜冒着全家中毒的风险吧，只好无功而返。这一返，等我再有时间去的时候，荠菜倒是好认了，可惜长了大梃子，开了小白花，今年的荠菜采摘计划彻底泡汤。

虽然没吃成，但咋吃咱还是门儿清的。

 

荠菜馄饨

馄饨是咱的基本款，做法不用介绍了吧。提醒一句，荠菜发柴，多放肉多放油是正道儿啊。

放张姐包的馄饨的图，您就当它的馅儿是荠菜的。

 

 

 

春夏

 

春姐姐刚走，夏妹妹又来了。她趁我们不注意，悄悄溜到了人间。

 

这会儿是最舒服的，满眼新绿，蔬果初成，人在BP，心生暖意。

 

桑葚

恰是春风三月时，芳容依旧恋琼枝。
情怀已酿深深紫，未品酸甜尽可知。

诗里说的桑葚成熟在三月，然而生在BP要农历四月晚些了，所以说是春夏之交更为适合。

BP的桑树随处可见，有白桑葚，有紫桑葚。桑葚有营养，味道甜，匈牙利人也知道，但他们从来不吃。以至于当我问为什么的时候，他们想了想，自己也很困惑……是啊，为什么呢？

 

 

匈人不吃桑葚，但不妨碍他们乐于助人地帮助我们采桑葚。

每次我们跳着脚用小棍打桑葚的时候，总有路过的壮汉默默地过来，猛摇枝条，伴随着桑葚噼里啪啦掉一地，我跟孩子大呼小叫的欢呼，含着微笑默默地离去。哇，那范儿真是帅呆了。呃呃，又跑题了。

桑葚摘着费劲，风险还大，上次好不容易弄了一口袋，被老大一屁股坐在上面，那叫一个姹紫嫣红。白忙活了半天，还饶一条裤子。

 

桑葚做法

A 直接吃——此为最佳食用方法，简单、直接、味道好，营养全、操作无难度

B 桑葚酱——与寻常果酱做法无异。不过，大批获得桑葚并非易事，没等做酱呢早进了肚了

C 桑葚酒——桑葚、冰糖、酒……泡！此法适合轻度酒精爱好者。

 

 

樱桃

流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。

 

 

都说樱桃好种树难栽，但到了BP没有这种感觉，不仅几乎家家户户有樱桃，就算在俺那野山上，时不时地找到棵樱桃树也不新鲜。

不过，野生的樱桃多是品种为“Meggy”的酸樱桃。白嘴吃肯定是不好吃，老外用来做酱。在我看来即使做酱，估计味道也差强人意。

也可能是我对这个品种还缺乏了解吧，故而至今任其挂在枝头视而不见。与其绞尽脑汁琢磨它，还不如走街串巷地揪几串邻居家伸出的枝条上的“cseresznye”来得实惠。

放心吧，不用躲躲闪闪的，要是主人在，一定会热情邀请你品尝的。周边的几条路哪家樱桃好吃，咱记得倍儿清楚，没办法，脸皮厚啊。

 

 

樱桃的吃法

A 酱——浪费，樱桃太好吃了，也来不及。

B 直接吃——好吃，好吃，好吃。补铁、养颜、健脾胃，呱呱！

 

 

 

盛夏

 

 天热的发了狂。太阳刚出来，地下已象下了火

 

用这句老舍先生的话来形容BP，显然是不合适的。BP的夏天，远没有国内那么火爆。不过，每每在夏天，我就迫不及待地回北京了，就好像生怕赶不上北京那场火。待回来时，已经是夏末秋初……

 

 

 

秋

 

收获的季节，果实成熟了，农民伯伯开心的笑了。

 

我也笑了~是时候来点儿干货了。

 

 

核桃

核桃大树古风悠，虬干苍皮绿叶稠。纵使中空人上下，犹能挂果满枝头。

 

核桃很多家都种，有院子里面种的，也有院子外面种的，种了吧，老外很多又不捡。

那我就去捡喽~问了几个当地人，得到的结论是，从地上捡是没问题的，只要我不拿棍子去人家树上打。

于是去年，全家大小，出动几次，山前山后，野生家养，长的扁的、薄的厚的、大的小的，捡回来五十多斤，到现在都没吃完。

都说核桃是补脑的，我吃了那么多，咋还记不住匈语单词呢？。核桃多了，夹子就夹坏了一个又一个，推荐这款模样像烟袋锅子的核桃夹子哦，可以夹出整个的核桃仁呢。要不我考虑考虑，明年实在核桃富裕，我也学老太太去早市溜达溜达？这可是无本儿的买卖呀，合算。

不过，夹核桃可是体力活儿，估计我那虎口可受不了。

 

 

不过还是得负责任地提醒下，夹子好用，但是有些不结实，前后几十斤的核桃，已经用坏三个夹子了。

在这边买的夹子不靠谱儿，只能求助咱的大淘宝了。所谓“工欲善其事，必先利其器”

如果用锤子，建议用大锤子，这儿的核桃皮厚，小锤子用力小敲不开，用力大了会把肉儿锤碎。反而是大锤子，稳、准、狠。

 

核桃的做法

A 直接吃（青核桃最好，只是咱没法拿棍儿去打呀）顺便提下青核桃去皮秘籍吧，咱不用刀咔哧，剥皮器也用不上，只需要把这些愣头青交给太阳，不出两天，就从正中齐齐裂开一道缝，省了咱“两鬓苍苍十指黑”了不是。

 

 

 

Ps：眼尖的亲是不是发现旁边还有一盘子啥东东？对喽，就是榛子，榛子是我一姐们儿家大树上掉的，这东西一年结果，一年歉收，也挺奇怪。待我这个秋天再到山头转转，争取开发那么三五棵的。

 

B 琥珀核桃，我认为微波炉款最好操作，零失败。只是做好之后糖是粘的，没那么脆，但，好吃就行啊。用火的话在糖上就有讲究了，我折腾了好多次，还是有时候想做琥珀的不小心给整成翻砂的，没办法，还没等总结出经验教训来呢，就进了肚了。

 

 

C 沦为”五仁儿”中的一仁儿，五仁儿也好，一仁儿也好，都可以弄碎放在油炒面里，放在汤圆馅儿里，放在糖包里，那叫一个香~真不明白今年来为什么有这么多黑五仁儿馅儿的段子，我真觉得这是最好吃的馅儿了。不信？还是——点赞得秘方，打赏奖实物啊！

 

 

 D 核桃大枣糯米糊，您要是有豆浆机，一切就变得so easy。热乎乎的一碗糊糊，滑顺滋润，打心眼儿里您得觉得它大补。

 

银杏

杜宇花残银杏过，犹有秋英未吐

银杏号称植物界的活化石，一直是个稀罕物，气质高雅，卓尔不群。好几个城市以拥有银杏大街而洋洋自居。入秋时节，各路游人争相观赏，文人骚客，吟诗作画。

银杏是美，但想得到它的果实——“白果”就不那么容易了。从自然的角度来说，这东西雌雄异株，雄多雌少。

从人文的角度说，我哪儿竞争过那些勇猛无敌的大妈。大妈哪儿都有，不过BP的大妈只会问我“Mi ez?”没了竞争就简单了很多，当然，乐趣也丧失了很多——没人抢了啊，也不用满处寻宝，我只需要拿手大把地捧，就差拿簸箕搓了。别问我在哪儿啊，打死也不说。

 银杏叶子长那么美，身子那么娇贵，果实模样也不错，可味道就……咳咳，实在有损形象。为了去掉外层的果肉，不夸张的说啊，每弄一次，我家至少三五天没法进人。

万一有人来了，我就得忙不迭地跟人家解释这味道哪儿来的。吃口银杏事小，败坏名声事大呀。那味道，那可真是——臭飘十里，绕梁不散，浮想联翩，回味无穷啊。

 不过挺过这关，收拾出来的白果核就光滑可人了，营养和味道也是杠杠的。提醒一句啊，银杏有小毒，日不过十颗。 

 

 

银杏的做法

A 盐焗银杏，日料店的招牌小食。咱日食十颗，实在犯不上动用烤箱。只需用锤子砸开小口，撒盐，然后微波炉高火转一分半钟即可。那味道，软糯可口，欲罢不能。

B 银杏粥——放粥里熬呗

C 银杏西芹——在这儿是给腰果替班儿的

D 银耳桃胶银杏羹——养颜的、美容的材料……怎么补就怎来吧。

 

甭管咋吃，十颗、十颗、十颗啊，重要的事情说三遍！

 

 

冬

 千山鸟飞绝，万径人踪灭。 

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。

 

北风那个吹啊，雪花那个飘~~BP的冬天好冷啊。我可不去钓啥寒江雪，我要猫冬了。

 来、来，来，咱们坐在温暖的壁炉前，盛碗五仁儿馅儿的热汤圆，捏小把盐焗的白果，谈天说地，你我干了这杯桑葚美酒，如何？