以前做排叉,要自己揉面,面还硬,我肩膀又不太好,压面机也木有,直到某天,包抄手剩下一些抄手皮,切一切当面条吃吧,又太少,突然灵光一闪,嗯?这不是现成的面皮吗?哈啊,省了自己揉面擀皮,真好!于是到现在,每次我都用剩下的抄手皮或馄饨皮或饺子皮来做排叉,也是酥脆可口,而且做法简单得很,十分钟妥妥搞定,看电视的时候炸一盘排叉当零嘴,蛮不错的,也避免了浪费。
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那么,自制排叉需要用到的食材有:抄手皮(或馄饨皮饺子皮,馄饨皮更薄脆一些);如果是做椒盐的,还需要鸡蛋,黑芝麻,椒盐。
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小锅里先小火热上油;抄手皮(或馄饨皮)如图所示,从左到右的顺序:①对折,②用刀在中间划一道口子,③④其中一头往划好的口子里穿过,⑤穿过的那一段拉直。注:我只划了一道口子,反正划三道口子也是从中间那一条穿过,所以我少划两道口子,简化一下……少累一点……
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下排是椒盐的,要先刷一层蛋液,撒上黑芝麻。按个人口味,也可以刷南乳汁等。
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油温7成热(立一根筷子在油里,筷子周围有密集的小泡泡,就是7成热),下排叉,小火慢炸,至金黄,捞出,沥油。
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这款我叫它原味,就那么吃,又酥又脆,跟太x梳打饼干的味道一模一样,也可以蘸番茄酱等;椒盐的在图1,炸好后稍晾一会儿后,放进食品袋中,撒上椒盐,抖匀。教你自制排叉:简单快手,在家就能轻松做,偶尔来一盘解解馋,实惠~美味~喜欢的亲,不妨动手试一试哈~!
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