http://www.tuicool.com/articles/7JRVv2 

<%@ page import="com.mrhaki.grails.sample.Book" contentType="text/html;charset=UTF-8" %><html><head>
    <title>Simple GSP page</title>
    <meta name="layout" content="main"/>
    <style>
        p { margin-top: 20px; margin-bottom: 5px;}
    </style></head><body>

    <h1>Select</h1>

    <p>Use title property of book for option values</p>

    <g:select from="${Book.list()}"
          optionKey="id"
          optionValue="title"
          name="bookSimple"/>

    <p>Use closure for optionValue</p>
    <g:select from="${Book.list()}"
              optionKey="id"
              optionValue="${{ book -> "${book.title} - ${book.isbn}" }}"              name="bookCustom"/>

    <g:set var="bookOptionValueFormatter"
           value="${{ book -> "${book.title} (${book.isbn}, ${book.numberOfPages})" }}"/>

    <p>Use bookOptionValueFormatter that is defined as variable on this page</p>
    <g:select from="${Book.list()}"
              optionKey="id"
              optionValue="${bookOptionValueFormatter}"
              name="bookVar"/>

    <p>Use bookFormatter that is passed as a model property from SampleController.</p>
    <g:select from="${Book.list()}"
              optionKey="id"
              optionValue="${bookFormatter}"
              name="bookModel"/></body></html>


When we run the application and open the page in a web browser we get the following HTML source:

...<h1>Select</h1><p>Use title property of book for option values</p><select name="bookSimple" id="bookSimple" >
  <option value="1" >It</option>
  <option value="2" >The Stand</option></select><p>Use closure for optionValue</p><select name="bookVar" id="bookCustom" >
  <option value="1" >It - 0451169514</option>
  <option value="2" >The Stand - 0307743683</option></select><p>Use bookOptionValueFormatter that is defined as variable on this page</p><select name="bookVar" id="bookVar" >
  <option value="1" >It (0451169514, 1104)</option>
  <option value="2" >The Stand (0307743683, 1472)</option></select><p>Use bookFormatter that is passed as a model property from SampleController.</p><select name="bookModel" id="bookModel" >
  <option value="1" >It (pages: 1104)</option>
  <option value="2" >The Stand (pages: 1472)</option></select>...