1、登录mysql,查看mysql默认的编码格式

 show variables like 'character%';

如果现实-bash: show: command not found 说明没有登录mysql数据库，需要进行登录
结果如下图所示：

2、修改my.cnf 文件

目录为/etc/my.cnf
如果系统中没有my.cnf文件、则需要创建此文件，具体步骤请看3，如果存在，直接跳过步骤3,直接进入步骤4

3、查找.cnf结尾的文件

命令find / -iname *.cnf -print
结果如图：

将上面搜索结果集中/usr/share/mysql目录下任意的一个文件复制到/etc/目录下
命令：cp /usr/share/mysql/my-large.cnf   /etc/my.cnf

4、编辑my.cnf文件

命令：vi /etc/my,cnf
在[client ]下面加入
default-character-set=utf8
在[ mysqld ] 下面加
character_set_server=utf8
 init_connect=’SET NAMES utf8′（或者是SET NAMES ‘utf8′）
网上说在 [ mysql ] 下面加入
default-character-set=utf8
我测试了下是不可以，因为mysqld不识别它，所以我改成character_set_server=utf8

5、重启mysql

service mysql restart


以上转载内容，原文：http://blog.itblood.com/linux-modify-mysql-encoding.html


下文附上我自己的处理情况供参考

我的问题：只有一项未改成utf8 (character_set_server=latinl)

操作：

    1、命令：vi /etc/my.cnf

    2、配置文件中没有[client ]节点，所以就在[ mysqld ] 下面加character_set_server=utf8

    3、/etc/init.d/mysqld restart (这是我的重启方式)

  4、show variables like ‘character%’; （再查看就已经该过来了，测试发现乱码问题已解决）