网友范文:(功力深厚啊)
豆腐,汉族,英文名唤作toufu。据考证乃《淮南子》作者刘安炼丹时发明,正宗国货,常见于华人餐桌之上。
譬如,重庆人常吃火锅,豆腐是上等的火锅伴侣。鱼火锅中加入嫩豆腐,鲜滑;鸡火锅中烫些冻豆腐,入味;老火锅当然要下老豆腐,久煮不烂。重庆远近闻名的忠州豆腐乳也是豆腐的子孙。
日常在家也常吃豆腐,一则豆腐不太贵,老妈上市场,边边角角的价差上也斤斤计较:“你咧个豆腐啷个卖楞个贵哟,便宜点撒。”二则爽口,豆腐拿菜油一煎,二面黄,香脆酥爽;拿小葱一拌,草香混同肉味;至于青菜豆腐汤、麻婆豆腐这些经典菜品就不必细说。三则豆腐虽素,也可堂皇充作半个荤菜。古人有一则笑话,说一人请朋友吃饭,一席皆素,豆腐居多,解释说:“爱吃豆腐,豆腐简直是我的生命。”不日,友回请,忆前言,在肉食里加入不少豆腐,结果这人只顾吃肉,不看豆腐,问其故,对曰:“看到肉,我连命也不要了。”
在生产力不发达的古代,豆腐也算是肉类的替代品。豆腐常常介于荤素之间,是人民群众喜闻乐见的食品。因此豆腐在中国世俗文化中也显得很重要。俗语说“心急吃不了热豆腐”,而占了人家便宜则说是吃了人家的“豆腐”,因为豆腐是软的。有一则很有意思的古代心灵鸡汤,讲一个秀才屡试不第,他那位美貌的娘子却始终不离不弃,磨豆腐供他读书。最后他金榜题名,衣锦还乡时,娘子还在坊间买豆腐。这个故事在讲封建礼教那套“三从四德”,但也可以看出豆腐是老百姓常见的食材。磨豆腐非常辛苦,这个故事里秀才娘子身为女流,做出了很大的牺牲。
我曾见过农人磨豆腐。在暮春或是初夏时节,巴山楚水之地,阴雨连绵,农人居家安闲,便开始磨豆腐。他们在堂屋正中置一口几十斤重的大盘石磨,磨杆一头套在磨面的棍子上,中间用麻绳拴住固定在屋檩上,另一头带推杆,支在屋的另一头。
农夫双手扶杆而推,前后来回,推磨转动;农妇不时往磨眼里掺水加豆。待磨出几桶豆浆,加以煮熟,再拿石膏一点,即成豆腐。而豆腐的老嫩硬软,全在石膏量上的拿捏。其中推磨最为辛苦,农人常常边推边喊号子,事后大汗淋漓,几天之内腰酸背痛。我外公贫农出身,自小立志平生不干两件活路:原地打转的活不干,倒退走路的活不干。后来他奋发图强,当上了镇干部,此事常被用作家训鞭策我。倒退走路的活指的是插秧,而原地打转则是推磨,推磨之辛苦,可见一斑。
在过去的农村乃至现在的贫困地区,豆腐是很重要的生活要素。农人至年关方才杀猪,肉食无多,豆腐常为待宾飨客的菜肴。而其原料大豆,则不能。不特其干硬难咽,食后更易腹胀,甚或大鸣大放,极为不雅。豆腐作为肉食的替代品,它的诞生是一场食品的革命。生产要素禀赋匮乏的农民阶级,可以在廉价的大豆的基础之上,投入大量辛苦劳动来获得豆腐。豆腐不但清爽可口,而且营养价值高,可以满足人体对蛋白质的需求。若非如此,营养不良的农民阶级早就揭竿而起,把以为”何不食肉糜“的封建政权推翻了吧?这样看来,豆腐是中国封建社会阶级矛盾的润滑剂,帮助维护中国封建王朝大一统的格局啊。
到现代社会,科技与生产力高速发展,豆腐也随着浩浩荡荡的社会变迁悄然改变。如今,豆腐的生产可以脱离人工,利用机器实现自动化、产业化。即使如此,它在中国文化中的地位依然不曾改变。而豆腐正以”toufu“这张名片走向世界市场。
两千年前的豆腐革命给中国社会和中国文化带来了深刻的影响,这些影响,历久弥香。而在将来,以豆腐为代表的具有中国文化特色的产品,正如同样被炼丹术士发明出来的火药一样,将会给世界带来新的革命。
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转自:http://www.360doc.com/content/13/0402/00/9807_275411329.shtml
豆腐与革命
发明豆腐的中国人据说是西汉时的淮南王刘安。西汉提倡简朴,贵族不许用金属器皿,所以大家纷纷在吃上下工夫。从马王堆的出土文物可以看出,那些王侯贵妇对吃是多么热爱。由此推断,刘安发明豆腐倒也合乎情理。豆腐的发明者是贵族,让豆腐冲出亚洲走向世界的也是个名门之后——李石曾。
李石曾在海外多年,始终学不成洋模样,身穿西装,却要扎个中国式的腰带,走起路来,腰带凸在前面,甚是扎眼。据说,巴黎的银行曾经因为他这身打扮而不让他进去。李石曾又嗜好大蒜,西服上边的口袋里,装的不是手绢,而是蒜瓣。这样的中西结合式人物,想到在西方贩卖中国国粹倒也自然。为了让国粹保持原汁原味,李石曾豆腐公司的师傅和小工,一律从国内找来。
就这样,洋人们尝到了正宗的中国豆腐,李石曾的豆腐公司也发了洋财。发了财的李石曾在政治上却不安分,因好友张静江的关系,开始资助起孙中山的革命党来。据说,只要孙中山没钱花了,拍电报去,A代表一万,B代表两万,C代表三万,钱就从巴黎汇过来了。
第二件事从后来的结果看,也跟革命大有关系,那就是李石曾组织中国留法青年勤工俭学。成千的有志青年来到了法国,来到了欧洲。他们学成什么我们不知道,只知道这些人中间,涌现出了一大批青年人。中国人最早的共产主义小组,就是由这些勤工俭学的人成立的,当时叫“青年”。如果按某些研究者的说法,其实这青年才应该是中国最早的青年人。这些在法国搞共产革命的人,后来都成了中国历史上翻江倒海的人物。而这些人留法的基金,一部分就来自豆腐。
中国人的豆腐,卖到外国之后,就这样跟中国的两次革命发生了一点不寻常的关系。