虾，是大自然馈赠的至鲜滋味。
国人酷爱吃虾，也善于烹虾。
清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、
油焖、炸……
随你喜欢怎么吃就怎么吃！！！
此外，虾种类繁多，
还能带来不同的味觉体验。
江虾鲜美、河虾嫩滑、湖虾鲜活、海虾生猛……
虾那么好吃，
所以今天小编就来说说关于吃虾的那些事。
黑黑的虾线，能不能吃？
虾线，也就是我们去掉虾壳，掰开虾背，看到的虾身内部一条黑色细长的线条。
它属于虾的消化道，至于里面的黑色残留是什么……，额，你懂的。
虾线确实不算干净，通常建议把虾线去掉。但如果不小心吃过，又或者虾太小懒得处理……那也没事儿。
虾煮熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，食用是安全的，只是吃起来可能会有沙沙的感觉，又或者有点腥味。
下面给大家分享一个去虾线的好方法
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虾头变黑是不是重金属超标？
虾是否受到污染、是否重金属超标，这些问题通过肉眼观察是无法判断的，需要仪器检测。
虾头变黑的主要原因是虾身体里的酪氨酸在酶的作用下转化为醌类物质，进一步变为黑色素。
一般认为，虾头里的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此我们总是看到虾头最先变黑，然后才会出现腹部和尾部的变色。
虾里面有寄生虫？
虾作为水产品，确实存在被细菌(副溶血性弧菌等)、病毒(诺如病毒等)、寄生虫(广州管圆线虫等)污染的风险，因此吃虾最主要就是要煮熟。
我国很多地区喜欢吃醉虾、生腌虾等，虽然味道鲜美，但很容易导致感染。
虾肉煮熟后应该有珍珠光泽而不透明，此外，煮熟的虾肉在常温下放置最好不要超过两个小时。
海虾和河虾选择哪种比较好？
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。
从营养价值上说，海虾和河虾并没有多大区别，可根据自身喜好选择。
海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘，都比河虾高，且一般来说受污染较小。河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。
吃虾皮能补钙吗？
虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它每 100 g 钙含量能达到 991 mg，接近同等重量牛奶的10倍。
但虾皮所含的钠含量也是牛奶的136倍，吃多了容易引发心血管疾病。
所以虾皮并不适合作为日常补钙来源。而且虾皮难咀嚼消化，吃下去的钙很难被分解、吸收。
今天的科普就到这了哦~
吃虾最重要的就两点：
新鲜！做熟！
各位客官，点在看，我给大家剥虾吃！
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