不知道大家最近有没有发现,水饺都开始变着花样吃了,以前起店子里吃水饺,都是直接煮一碗带汤的水饺给你端上来,桌子上面一般都会放上一碗辣椒,醋之类的调味品,意思就是这些东西自己放,主要是根据自己的口味来调制,但不是每个人都能调制出很好的味道,水饺是面食当中一种特别常见的,基本上都是在北方比较流行,为了让客人吃的更好,现在都开始直接帮您调制好一碗“酸汤”直接放入水饺在里面,专业厨师调制的味道,要比我们这些不懂人强很多,就这样传开了,不管是创新还的服务,我感觉味道好才是真的好,下面我们看看这个酸汤是怎么做的
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这种酸汤并不是我们之前了解的“贵州红酸汤”,虽然这个酸汤很出名,但是在北方真的是行不通,很多人吃不来这个味道,尤其是吃水饺,估计要是放了这种凯里的红酸汤,估计吃一个水饺,都要酸掉牙了,北方人吃水饺最爱吃的就是“山西陈醋”这种醋味道非常的香,很多人和羊肉汤都会放,吃水饺更不要说了,基本上都会放这种醋,甚至还有一些人吃面条都会放陈醋
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酸汤配料:香菜,葱花,生姜,陈醋,生抽,盐,紫菜,虾皮,其实这中做法就是借鉴了馄饨的做法,大家都吃过馄饨吧,基本上每家的馄饨里面都会有紫菜或者是虾米,主要是放了虾米的汤非常的鲜,汤用的就是煮水饺的原汤,这个汤是面和油组成的,汤浓还有肉香味,再加上这样的一碗醋汁互相融合之后,味道真的是别有风味
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我个人感觉这样的水饺要比之前那种白汤水饺好吃太多了,起码味道增加的一些酸味,本身酸的食物都能促进人的味觉,如果白汤水饺您能吃10个,我相信要是添加了一些酸味的东西,您能多吃一半
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我自己在家也尝试着做了一碗,感觉味道还真的不错,不过我喜欢吃辣椒,还放了很多的的辣椒油,看上去有点油,但是吃的时候有一种辣辣的味道,喝着汤都感觉是在和酸辣汤一样的感觉!不知道您喜欢这一口呢?