烘焙市场上，网红产品越来越多，而面包的造型也花样百出，你还记得曾经红极一时的脏脏包、奶酪包、还有肉松小贝吗？
一时间火遍了全网络，大家都对它们产生了剧烈的好奇心和强烈的购买欲望，都想去面包店里买来试试。
所谓的网红面包并不是面包种类中多么精致的产品，它只是某一个点正好抓住了消费者的需求，加上许多门店师傅的推广，让更多人了解到这款产品。
那今天我们就来回温一下这款曾经热销烘焙界的网红面包——奶酪包的做法，同时延伸出草莓、巧克力2种口味奶酪包的制作方式！
奶酪包又可以叫作雪山芝士包，奶酪包口感松软加上满满的奶酪陷，一口下去松软的面包与浓厚的奶酪相结合，让人十分满足。
对于奶酪控来说，这绝对是让人无法自拔的一款面包，这款面包看似用料丰富，感觉会十分复杂，其实不然，接下来就来看看奶酪包是怎么做成的吧！
01配料表
中种
高筋粉 500g
鲜酵母 20g
水 300g
主面团
高筋粉 500g
鲜酵母 10g
盐 15g
砂糖 100g
奶粉 50g
淡奶油 100g
鸡蛋 50g
牛奶 100g
黄油 120g
水 100g
草莓面团
白面团 1000g
甜菜根粉 15g
鲜酵母 5g
草莓干 100g
君度酒 适量
可可面团
白面团 1000g
可可粉 15g
鲜酵母 5g
耐高温巧克力豆 100g
原味乳酪馅
奶油乳酪 500g
淡奶油 100g
砂糖 100g
柠檬皮屑 5g
柠檬汁 适量
巧克力乳酪馅
奶油乳酪 500g
淡奶油 50g
砂糖 100g
融化的巧克力 200g
草莓乳酪馅
奶油乳酪 500g
淡奶油 20g
砂糖 100g
草莓果酱 200g
02操作步骤
1.准备好配料表上中种的所需材料，然后倒入搅拌缸中打至面团表面光滑即可，然后放入烤盘中醒发50分钟左右，中种面团发至两倍大小，触碰有空气感。
2.准备主面团所需材料，提前把液体冷藏降温，然后倒入缸中搅拌至扩展阶段，加入黄油，然后慢速搅打至黄油完全吸收，再快速打至面团完全扩展阶段，起缸。
3.把主面团平均分成3份，分别上色（上色的粉类需要加入适量牛奶拌成膏状）。
4.染好色的面团分成400g/个的面团，分好后进行搓圆，中间松弛30分钟。
5.经过30分钟松弛，将面团进行平压排气，搓成圆型，放入6寸的蛋糕模具，最后放入醒发箱（温度28°C，湿度75%）。
6.在面团醒发的过程中，制作3种乳酪陷。奶油奶酪需提前放置室温软化，软化的奶酪能够更容易地搅打出细滑的质地。
首先把奶油奶酪和砂糖搅打均匀，再分次加入淡奶油，（在加入液体时，尽量分次加入，这样才能使奶酪充分吸收液体）然后再加入各自需要的柠檬皮屑、巧克力、草莓果酱。
7.观察醒发中的面团，体积发至原体积的两倍大小，用手指触碰，有轻微回弹说明发酵好了。
8.面包入烤箱前，在面包上扎几个洞，以免压力过大，面包表面炸裂。入炉烘烤，上火180°C，下火220°C，烤制18分钟。
9.冷却好的面包，切成四块，刀口面抹上乳酪陷，筛上奶粉，草莓面团筛上树莓粉和糖粉，巧克力面团筛上可可粉和糖粉，然后在顶部再筛一次奶粉（想要吃到更多奶酪馅的同学可以在中间开两刀，再抹两层奶酪陷）。
03注意事项
1.可可面团和草莓面团上色时，配料表中有加入5g酵母，因为可可粉和甜菜根粉多为碱性物质，会抑制酵母，所以需要多加入一点酵母促进酵母的活跃。
2.隔水融化巧克力时水温不要太高，控制在60°C左右，水温过高会破坏巧克力的结构。
3.没有蛋糕模具也可以不使用模具，或者借助其他模具也可以制作。
三色奶酪包
这个配方制作出来的奶酪包口感松软，奶香味和奶酪味十足，造型看起来十分可爱，这么简单的奶酪包，大家一起来做做吧！
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