.mdf 如何导入到sqlyog_梁剑：后常温酸奶时代，厂商如何谋发展？

点击上方 “新乳业” 可以订阅哦！ 3月20日，在“中国常温酸奶新势力——2017辉山乳业沃灵卡俄式熟酸奶产品发布会”上，华糖云商营销传播股份有限公司董事梁剑先生发表《制胜后常温酸奶时代》的主题演讲，解读常温酸奶的前世今生，并在行业角度对未来发展机遇发表了独到见解，为产商未来的发展指明了方向。

以下是乳业君为大家整理的演讲实录——

从零到两百亿，常温酸奶缘何能够裂变发展

大家熟悉的常温酸奶用五六年的时间完成从零到到两百多亿的跨越，那么经过这些年的高速发展，常温酸奶目前处于什么样的阶段，未来会产生什么机会，企业又该如何把握？接下来我就和大家做一番简要交流。

在关注常温酸奶未来发展趋势的同时，有必要回顾一下常温酸奶为何能在大食品行业下出现高速增长。

首先，我认为乳品行业的快速发展是常温酸奶的大背景，乳品行业经过几十年的发展已经形成了几千亿的大品类，消费者也养成了饮用乳品的习惯，具备差异化的常温酸奶市场发展自然向好。

其次，经过多年的培养和教育，酸奶和益生菌饮品有利人体健康的观念，已深深地扎根在消费者心目中。但受制于中国冷链的现状，酸奶和益生菌饮品无法及时送达消费者，而常温酸奶则解决了运输半径较短，难以为消费者提供服务的问题。

再次，大家都喜欢美味和健康的产品，常温酸奶的口感比普通的白奶在口味上要高一个层级，年轻的白领也喜欢把常温酸奶作为零食和代餐奶，这就拓展出了一片大市场。

最后，常温酸奶产品的卖点突出，而且营养流失少、价值高，就逐渐成为年节送礼品之选。常温酸奶出现之后，抢占了过去一些乳酸菌饮料、白奶和植物蛋白的市场，分割出几十亿的市场份额。

所以，常温酸奶过去爆发式的增长，既有消费需求的增长，同时又有产业细分的基础。

创新，是后常温酸奶时代的发展关键

在五六年高速发展之后，常温酸奶完成了从导入到相对普及，在消费者心目中形成了一个品类概念的过程。在未来一段时间，我们认为常温酸奶仍然会保持相对高速的发展。

一种产品从引导到普及，必然要经历再升级、再下沉，或创新口味的过程，所以我们说常温酸奶从品牌的引导到普及，之后进入到样本深化的阶段，未来口味和规格等都会成为常温酸奶的创新点。辉山乳业沃灵卡俄式熟酸奶的外观有明显的识别性，产品小巧可爱，而且产品色彩符合大众审美，浅褐色给人很强的食欲，入口醇厚，这就是沃灵卡这款产品在样本深化阶段的创新点。

目前从表面上看，常温酸奶好像完成了普及的工作，但实际上国内的空白市场仍旧非常多，县级市场中大部分的常温酸奶还没有到这个程度，所以不管将来是产品再升级，谋求更健康的战略，还是市场再下沉，在县乡市场仍大有可为。

除此之外，过去常温酸奶都是欧式的诉求，但消费者的尝鲜心理永远存在，希望喝到不同口味和风格的酸奶，未来市场二分法有很大的空间，不只有传统的欧式酸奶，还有俄式酸奶等。另外我在饮品和乳品的发展趋势也讲到，要用更年轻和再升级进行行业的二分。常温酸奶也可以向更年轻化和更时尚化发展，这也存在着很大的市场机遇。

品类裂变期，经销商如何把握市场风向

常温酸奶仍然处于一个品类的裂变增长期，这就使在座的经销商朋友面临着抉择，如何准确地判断市场风向、把握住增长期。我们建议大家可以通过以下几点来选择：

一是选择品类的时机，过去是常温酸奶的教育阶段，现在是常温酸奶的一个收割期和裂变增长期，是力和量结合相对比较好的阶段。所以也是建议经销商更多地关注包括沃灵卡在内的常温酸奶的原因之一，这个时候既有销量，又有较高的利润，消费者的教育普及工作不太艰难。

二是一定要选择好的合作企业，这两年随着常温酸奶品类的爆发，大量企业开始跻身于这一品类的生产和销售，但是一定要找专业的、有着明确战略发展方向的企业。

三是经销商要经常给企业要政策，争取成为区域的企业样板市场，在企业的经销商序列当中实现自身包括本土和心理市场的站队。另外要选择有牛的企业，有好牛才有好奶，有好奶才有健康的乳制品，这也是建议大家积极关注辉山乳业的原因。

好的产品要有足够的差异化，品质是关键。沃灵卡带来了常温酸奶再升级的一次发展机遇，独树一帜地开创了一个细分的亚品类，口感更好，品类更好，引领常温酸奶进入更高的发展水平。

最后，祝愿在座的经销商朋友和辉山沃灵卡一道，共同做大常温酸奶的蛋糕，在常温酸奶的升级和裂变期有新的收获，谢谢大家。

来源：新乳业

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