激烈的市场竞争下，餐饮门店如何才能赚到钱？

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许多餐饮门店在经历了23年年初短暂的热闹之后，又重新回到了持续焦虑的状态。

低迷的市场大环境、消费者降级消费的心理、激烈的市场竞争、以及不断上涨的经营成本，都让餐饮门店感叹生意十分不好做。

而早已发现市场变化的餐饮品牌，早早就开始布局。

从2023年开始，一些餐饮品牌或开放加盟、或放松加盟的条件。奈雪的茶在2023年1月20日宣布推出合伙人计划、正式开放加盟业务。海底捞在2024年3月4日宣布开放加盟。

除了加盟之外，下沉市场也是这些餐饮门店瞄准的市场，例如2023年9月26日，海底捞的子品牌“嗨捞火锅”正式营业，人均消费只需要70左右。2023年6月，海底捞的“下饭火锅菜”，相继在外卖平台上线，人均消费只要30。

同时，2023年开始，餐饮界的联名活动也此起彼伏，近期还有茶百道与星穹铁轨、恋与深空与肯德基的联名等等。

加盟、下沉市场、联名，餐饮品牌使用了多种手段来抢夺消费者的注意力，这也不断挤压了普通餐饮门店的生存空间。没有数量优势、没有品牌优势、没有资本优势、没有营销优势，餐饮门店又该如何生存？

一、多方面分析，界定问题所在

造成餐饮门店生意差的因素有很多，市场竞争激烈、餐饮品类不适合现在环境、经营成本过高、门店营销过少，还是老客户复购太少，等等，只有多方面分析，找出影响门店的关键因素，才好对症下药。

有些因素是可以通过努力改善的，例如经营成本高、门店流量少、老客复购频次低，而有些因素是没有办法改变，例如自己的餐饮品类不适合现在的市场环境，比如在现在各地都是奶茶品牌店的情况下，个人奶茶店想要得到收益，是一件非常困难的事情。

二、增强店铺核心优势

当确认好影响店铺生意差的因素都是可以通过努力改变的时候，餐饮门店就要回归到自身，找到自己的核心卖点，不断强化。例如海底捞一直在贯彻的卖点就是自己的服务。

餐饮门店的核心卖点，还是要从菜品、服务以及环境三点出发。提高菜品味道和质量，提供干净的用餐环境，以及提供优质的用餐服务。

在提高用餐服务的方面，餐饮门店可以结合现在消费者的消费偏好，结合线下门店和线上小程序，为用户提供多样的服务。

那么，线上小程序能够为客户提供什么样的服务？

1、线上预定：客户可以提前在小程序中下单购买，到店直接领餐食用，这对于日常繁忙用餐时间有限的客户来说，可以大大节省时间。

2、扫码点单：用户进店之后，可以扫描桌边的二维码下单，节省人工排队点餐的时间，也帮助餐饮门店降低人工成本，提高效率。

3、餐饮外卖：用户在小程序上下单之后，可以选择堂食、自提或者是外卖配送，满足了不同消费者的用餐需求。

4、营销活动：小程序具有丰富的营销工具，例如砍价、拼团、秒杀、优惠券等等，餐饮门店可以不时地开展营销活动，带给客户新鲜感的同时，也为客户提供更多的福利优惠。

餐椅门店在为客户提供更优质的服务的同时，还可以借助小程序收集到客户对于门店用餐的一些评价，以及一些客户用餐的数据，可以帮助餐饮门店调整经营策略，提升客户的满意度，从而提高复购、获得收益。

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