湖南美食—臭豆腐

你们好啊，我的这篇文章主要是想说说湖南美食——臭豆腐，炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐是用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，颇受赞赏。也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦,佐以麻油、辣酱。它具有"黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒"的特点，奇在以臭命名。不同于其它食卤以香自翊，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。