武汉校企联合学院分析ERP在食品企业管理中的应用

　　我国食品行业是一个竞争非常激烈的行业，平均利润率很低，但市场空间巨大，产销均有大幅提高的空间。在今后发展中，食品的消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化，因此食品行业发展前景和潜力巨大，风险相对而言比较低。

　　食品工业虽然门类繁多，且制造方法、设备大小和结构形式等各有不同，但可将这些制造过程加以分类归纳，食品工程的基本操作单元一般包括：物料输送、清洗、分级、破碎、混合、分离、乳化、传热、浓缩、干燥、制冷、真空操作和包装。食品加工的复杂程度既反映了产业科技水平的高低，也预示着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。　　校企联合学院对的行业特性做了以下分析：

　　1、食品行业是一个完全自由竞争的行业，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞争激烈;

　　2、行业生命力永恒，食品是人们的生活必需品，消费者层面广，企业受社会经济波动影响小;

　　3、小产品、大市场，食品单价较低，但消费量大;

　　4、品牌和销售网络是竞争取胜的首要条件;

　　5、产品品种多、生产量大、通常有保质期限制;

　　6、销售客户数量多、业务频繁，需要管理多种销售渠道;

　　7、价格经常调整，灵活的销售策略;

　　8、需要对客户订单做出快速的响应且及时的配送;

　　9、生产自动化程度高;

　　10、有寄销管理的需求;

　　11、为了促销，经常有拆包、并包、组合包装的需要;

　　12、对批次进行跟踪，食品生产最重视的是品质控制，按照批次进行生产跟踪、投料跟踪，能够帮助企业提高产品质量、分析生产中出现的问题。

　　食品行业产品与原料品种众多，生产现场自动化水平高，车间控制并非ERP系统的控制重点，而企业管理的核心是如何确保生产装置长周期稳定运行。但食品企业在批次追踪、配方管理、联产品管理、组合拆解管理、多种包装计量管理、信用额度管理、商品价格促销管理、订单管理、销货管理、销售分析等方面有很强的特性，同时也是管理的难点所在。

　　校企联合学院总结，食品加工业实施ERP软件后有以下九大好处：

　　1、支持复杂的分类与包装要求食品包装在饮食业里起着举足轻重的作用。它能保护食品免受外部影响与损害，为消费者提供原料组成与营养成分信息;

　　2、在生产阶段就能反应原料变更严密管理食品饮料的配方，确保产品质量、一致性和可追溯性，这一点尤为重要;

　　3、在整个过程中协助保持高质量营养、口感和食用便捷程度都是饮食业的重要因素，满足和超越消费者对质量的预期;

　　4、在遇到召回时，迅速访问数据导致召回的原因有很多，比如交叉污染、不明过敏原、变质、分类或包装不当等等。快速访问记录能大量节省时间，加快解决过程;

　　5、支持食品安全与监管合规性无论是包装和分类法规、上报原材料、过敏原警告还是保质期规定，都要严密遵守美国食品和药物管理局的新的食品安全准则;

　　6、通过严格掌控库存可追溯性来降低风险可追溯性能够确保食品供应的质量与安全。一旦追溯性做到位了，就能有更加精确的定时、操作和产品流动数据;

　　7、减少对变质的食品污染可能会招致的后果。有效的追踪、分类和详细的记录就能消除这些风险;

　　8、防止原材料短缺和物料浪费。一旦发现和减少了食物浪费，就能通过降低采购成本，让企业提高生产率，减少库存积压等，从而带来更大的收益。

　　9、销售部门在接单时可在线查询库存状况，以及库存的预计可用数量(即扣除已预定数量后可供使用的数量)，避免超量接单。