2024年【茶艺师（高级）】考试及茶艺师（高级）模拟考试题库

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2024年茶艺师（高级）考试为正在备考茶艺师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（高级）模拟考试题库祝您顺利通过茶艺师（高级）考试。

1、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

2、【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（ B ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

3、【单选题】( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。（ C ）

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

4、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（ D ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（ C ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【单选题】( )属于白茶类应有的干茶色泽。（ A ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

7、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（ B ）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

8、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

9、【单选题】( )的品质特征具有“香橼香”。（ B ）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

10、【单选题】Black tea is the( )tea.（ A ）

A、completed fermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

11、【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（ A ）

A、How are you?

B、Hello

C、Good morning

D、How do you do

12、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

13、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（ B ）

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

14、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

15、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（ C ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（ A ）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

17、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（ D ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（ D ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

19、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（ C ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

20、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（ B ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

21、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（ B ）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

22、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（ C ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

24、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（ B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

25、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。（ A ）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

26、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（ C ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

27、【单选题】大红袍的原产地在( )。（ C ）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

28、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。（ A ）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

29、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（ A ）

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

30、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（ A ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

31、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（ A ）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

32、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（ A ）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

33、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（ A ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

34、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是( )。（ B ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、傈僳族的红糖油茶

35、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（ A ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

36、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（ C ）

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

37、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（ C ）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

38、【单选题】文士茶是( )地区民间传,安全 生产模拟 考 试一点通,统的品茗艺术之一。（ C ）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（ D ）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

40、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（ C ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

41、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（ A ）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

42、【单选题】水温( )做调饮红茶最适宜。（ B ）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

43、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值( )。（ A ）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

44、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（ C ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

45、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（ B ）

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

46、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（ C ）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

47、【单选题】碧螺春内质的品质特点是( )。（ B ）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

48、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

49、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（ C ）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

50、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（ A ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

51、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是( )。（ D ）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

52、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。（ D ）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

54、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。（ C ）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

55、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下"安全生 产模拟 考试一点通"正确的是( )。（ D ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

56、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（ D ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

57、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（ B ）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

58、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。（ A ）

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

59、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（ A ）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

60、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（ A ）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

61、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（ D ）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

62、【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。（ C ）

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

63、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（ B ）

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

64、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。（ A ）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

65、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（ A ）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

66、【多选题】在下列哪些部位进行高处作业必须设置防护栏杆?（）（ ABCDE ）

A、基坑周边

B、雨篷边

C、挑檐边

D、无外脚手架的屋面与楼层周边

E、料台与挑平台周边

67、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（ × ）

68、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（ √ ）

69、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（ × ）

70、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，·安全生产模 拟 考试 一点通 ·汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

71、【判断题】品饮红茶，重在看茶。最新 解析。汤颜色是否红艳明亮。（ × ）

72、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（ × ）

73、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（ × ）

74、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ × ）

75、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（ √ ）

76、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）

77、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ √ ）

78、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

79、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（ × ）

80、【判断题】司机在操作叉车搬运高度较高或多件叠装的货物时，应采用门架后倾方式来稳定载荷。（）（ √ ）

81、【判断题】新加坡的‘安全生产模拟考试 一点通‘“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（ √ ）

82、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（ √ ）

83、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（ × ）

84、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（ √ ）

85、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）

86、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。（ × ）

87、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（ √ ）

88、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ）

89、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）

90、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。（ √ ）

91、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）

92、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（ √ ）

93、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）

94、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）

95、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

96、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（ √ ）

97、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（ √ ）

98、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（ √ ）

99、【判断题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（ × ）

100、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。（ × ）

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