2024年【茶艺师（高级）】考试及茶艺师（高级）考试报名

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1、【单选题】( )不是黄茶的香型。（ B ）
A、清香
B、毫香
C、锅巴香
D、甜香
2、【单选题】( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（ B ）
A、乌龙茶
B、绿碎茶
C、黑茶
D、绿茶
3、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（ A ）
A、闽北水仙
B、武夷岩茶
C、武夷肉桂
D、大红袍
4、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
5、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（ A ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
6、【单选题】How are you,Joan?（ B ）
A、How are you,Mary?
B、Fine,thanks,and you?
C、All is right.
D、That
7、【单选题】《价格法》所称价格指( )。（ A ）
A、商品价格和服务价格
B、商品价格
C、服务价格
D、政府指导价
8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是( )。（ B ）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85

9、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（ C ）
A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
C、治疗疾病
D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
10、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
11、【单选题】中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。（ B ）
A、商州
B、西汉
C、唐朝
D、宋朝
12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
13、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A ）
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
14、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
15、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
16、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（ B ）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
17、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是( )。 ①根治经期综合症等 ②抑制癌细胞的生长 ③降血压 ④调节或预防脑部疾病 ⑤提高学习和记忆能力（ A ）
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
18、【单选题】制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。（ D ）
A、茶饼
B、酥油
C、奶油
D、砖茶
19、【单选题】君山银针外形的品质特点是( )。（ A ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
20、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
21、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（ C ）
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
22、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（ B ）
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
24、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（ C ）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
25、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（ C ）
A、海外购物
B、农家乐
C、茶文化
D、景点旅游
26、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（ B ）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
27、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（ D ）
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
28、【单选题】新加坡的饮茶习俗其特色是( )。（ A ）
A、肉骨茶
B、玳玳花茶
C、冰茶
D、腌茶
29、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
30、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（ D ）
A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶
C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶
D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶
31、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
32、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（ D ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、庐山云雾
33、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用( )茶的人最多，饮法与英国人类似。（ D ）
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
34、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（ A ）
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
35、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。（ C ）
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
36、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（ C ）
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
37、【单选题】碧螺春内质的品质特点是( )。（ B ）
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
38、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（ B ）
A、茶筛
B、茶罗
C、茶笼
D、茶盒
39、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（ C ）
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、萜烯类化合物
D、黄酮醇
40、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
41、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（ D ）
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
42、【单选题】职业道德是指.安全 生产 模拟考试一点通.( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
43、【单选题】茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（ C ）
A、茶碱
B、蛋白质
C、矿物质
D、微生物
44、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是( )。（ D ）
A、喝少量酒后可适应饮茶
B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷
45、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
46、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
47、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ）
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
48、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（ D ）
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
49、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。（ D ）
A、提高血压
B、降低抵抗力
C、提高学习和记忆能力
D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用
50、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
51、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（ B ）
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
52、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（ A ）
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客无所事事
C、顾客坐下时
D、顾客站店门口时
53、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（ A ）
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
54、【单选题】茶艺师导购时"安 全生 产模拟考试一点通 "( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（ D ）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
56、【单选题】处理锅炉满水事故可以（）。（ C ）
A、尽快灭火；
B、加强通风；
C、开启排污阀或开启紧急放水阀；
D、利用锅筒上的空气阀排汽；
57、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，（ D ）
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、穷追不放
58、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（ B ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
59、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（ C ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
60、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
61、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（ D ）
A、牛奶红茶和柠檬红茶
B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶
C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶
D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶
62、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（ D ）
A、品种
B、性质
C、香气
D、特性
63、【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋( )的瓷器的典型特征。（ B ）
A、哥窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
64、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。（ B ）
A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
65、【多选题】下列哪些属于施工现场建筑材料堆放的一般要求？（）（ ABCDE ）
A、应当根据用量大小、使用时间长短、供应与运输情况堆放
B、位置应选择适当，便于运输和装卸
C、各种材料物品必须堆放整齐，并符合安全、防火的要求
D、应当按照品种、规格堆放，并设明显标牌，标明名称、规格、产地等
E、要有排水措施、符合安全防火的要求
66、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（ × ）
67、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（ × ）
68、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。（ × ）
69、【判断题】冲泡调饮红茶多采·安 全生 产模拟 考试一点通·用紫砂壶泡法。（ × ）
70、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。（ √ ）
71、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）
72、【判断题】安静型顾客主。最新解 析 。观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）
73、【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（ √ ）
74、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（ √ ）
75、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（ √ ）
76、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）
77、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（ × ）
78、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（ √ ）
79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）
80、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（ × ）
81、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。（ × ）
82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）
83、【判断题】细嫩名”安 全 生产模 拟考试一 点通”优绿茶水温要求达到80℃～85℃。（ √ ）
84、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（ √ ）
85、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（ × ）
86、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（ × ）
87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）
88、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）
89、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（ × ）
90、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（ × ）
91、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）
92、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（ √ ）
93、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。（ × ）
94、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）
95、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）
96、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
97、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（ × ）
98、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（ × ）
99、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（ √ ）
100、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（ √ ）
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